🐖自家製ハム（ローストポーク）のレシピです。😊💖🌈

こんにちは😃
字運jiunです。🌈

今日は
120°の低温のオーブンでじっくり肉汁を逃さず、ピンク色の柔らかい、ロースポーク🐖つくりました🌈

今回も、美味しく出来ました👌薄く切ると美味しいです😊💖🌈

🎀材料
* 豚肩ロース塊肉：1kg
* ゲランドの塩:小さじ1
* 白ネギ＆ニンニク麹：大さじ

     ＊  塩（粗塩がおすすめ）：小さじ2〜3（肉の重量の1.5%〜2%程度）

* こしょう：適量
* お好みでハーブ（ローズマリーなど）やニンニクすりおろし：適量

🎀作り方
1. 下準備（常温に戻す）
   * 豚肩ロース肉は冷蔵庫から出し、1〜2時間置いて室温に戻す（中心まで均一に火を通すために重要です）。

   * 肉全体に穴を開けて
   * 塩を、しっかりすり込む。

   * バッドに網をひいて、塩を刷り込んだお肉を置き、ラップをせず、冷蔵庫で半日寝かす（塩が浸透します

  * 寝かすとお肉の色が濃くなります。

   * オーブンを120℃に予熱する。
   *
1. 120度オーブンで加熱
   * 天板にクッキングシートをひき
   * お好みの茶葉とざらめ大さじ1強入れ

   * その上に網をのせ、
   * その上に肉を置く

   * 120℃のオーブンで９０分分ほど加熱する。

   * 目安：肉の中心温度が63℃以上、75℃未満になるようにする（安全性の目安）。

1. アルミホイルで休ませる（重要）
   * オーブンから肉を取り出し、すぐに厚手のアルミホイルで全体を二重に包む。

   * そのまま室温で30分〜1時間ほど放置し、余熱で中まで火を通し、肉汁を肉の内部に落ち着かせる
   *
2. 仕上げ
   * お好みの厚さにスライスして完成。 

🎀美味しく作るポイント

* 休ませる時間： 焼いた時間と同じくらいの時間、アルミホイルに包んで休ませると、肉汁が流出せずしっとりします。 


✒️字運jiun🍚命詞也meshiya🌈
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