寒い冬は温かい味噌煮込みうどんを食べよう

仕事で名古屋に行くときには「なごやめし」を
しっかり堪能したいものです。
 
「なごやめし」といわれる食事の中に
「味噌煮込みうどん」があります。

土鍋でぐつぐつと煮込んだ味噌味のうどんです。

土鍋は保温効果が高いので、熱々が続きます。

なごやめしで使う味噌は「豆味噌」と呼ばれ、
大豆と塩のみで作ったものです。

豆の風味と酸味が楽しめます。

煮込んでも風味が飛ばないという特徴が
あるため、具材を煮込む前に味噌を入れます。

生のうどんをそのまま入れるので、
でんぷん質がつゆに移り、とろみが出てさらに
熱々が続くのです。
 
家庭で作るときは特製の生麺があるわけが
ないので、市販のうどんを使います。

だし汁に豆味噌を溶かし砂糖を加えます。

豆味噌はうまみと酸味はあるのですが、
甘みが少ないので砂糖を加える必要があります。
切った野菜ときのこ、鶏肉を入れて煮ます。
そこにうどんを入れて煮立たせます。
最後に卵を落とせば完成です。
 
お店では生麺を使って作ることと、
だしや具材が違うので「本場の味」を
楽しむことができます。

名古屋市内には「山本屋」さんをはじめ多くの
専門店があります。寒い冬には熱々で最後まで
楽しめる味噌煮込みうどんがお勧めです。

うどん専門店への移動に便利な

名古屋ホテル
『 Japan Hinata Hotel 』

というホテルがあります。

このホテルは池下駅1番出口徒歩2分の立地に

あるため、名古屋市内の移動がしやすい立地です。