11.イタリアと日本のレストランサービスの違い
イタリアでレストランサービスを学んでいた頃、同僚との何気ない会話が、今でも心に残っています。
「レストランは舞台なんだ。サービススタッフも、お客様も、みんな役者なんだよ。」
そのひと言に、私は思わず「なるほど！」と感心しました。
だからイタリアのレストランは、あれほど生き生きとしているかと！
大きなジェスチャー。 店中に響く笑い声。 満席になれば、ホール全体が一つのオーケストラのように動き始めます。
ソムリエは、お客様の目の前でワインを雄弁に語ります。まるで詩人のようでした。
一方、日本のサービスには、また違う美しさがあります。
空気のように寄り添い、必要な時だけ、そっと姿を現す。
気づけば心地よく食事が終わっていた。
そんな「意識させないおもてなし」が、日本ならではの魅力なのだと思います。
どちらが優れているのではありません。
舞台のように場を盛り上げる「動」のサービス。 空気のように寄り添う「静」のサービス。
そのどちらも知っているからこそ、お客様やレストランの雰囲気に合わせて、静かにも、華やかにも振る舞える人でありたい。そんな懐の深いサービスを、これからも少しずつ身につけていきたいと思っています。
もちろんです。 日本語のタイトルに合わせて、英語・イタリア語も「レストランサービス」が伝わる自然な表現にしました。
🇬🇧Hospitality Through Restaurant Service: Italy and Japan
While working in Italy, I once had a casual conversation with a colleague that has stayed with me ever since.
"A restaurant is like a stage," he said. "The staff and the guests are all actors."
Those words opened my eyes.
Perhaps that is why Italian restaurants feel so alive.
The expressive gestures, the lively conversations, the energy of a full dining room—it all comes together like an orchestra.
The sommelier proudly presents the wine, not only explaining where it comes from, but telling its story like a poet.
In Japan, however, hospitality follows a different philosophy.
The finest service is often the one that goes unnoticed.
It quietly accompanies the guest, appearing only when needed, leaving behind nothing but a feeling of comfort.
Neither style is better than the other.
One celebrates expression; the other values quiet presence.
Having experienced both, I hope to become someone who can naturally move between stillness and expression, choosing the right style for each guest and every moment.
To me, that is the true depth of restaurant service.
🇮🇹L'Ospitalità Attraverso il Servizio di Ristorante: Italia e Giappone
Quando lavoravo in Italia, una semplice conversazione con un collega mi è rimasta nel cuore.
"Il ristorante è un palcoscenico.
Il personale e gli ospiti sono tutti attori."
Quelle parole mi fecero riflettere.
Forse è per questo che i ristoranti italiani sono così pieni di vita.
I gesti espressivi, le voci vivaci e l'energia della sala piena sembrano creare una vera orchestra.
Il sommelier racconta il vino con orgoglio, non solo spiegandone l'origine, ma trasmettendone anche la storia, quasi fosse un poeta.
In Giappone, invece, l'ospitalità segue una filosofia diversa.
Il servizio migliore è quello che non si fa quasi notare.
Accompagna il cliente con discrezione e lascia soltanto una piacevole sensazione.
Nessuno dei due stili è migliore dell'altro.
Uno esprime il movimento, l'altro valorizza la quiete.
Avendo conosciuto entrambi, desidero imparare a passare con naturalezza dall'uno all'altro, scegliendo ogni volta il modo più adatto alla persona e al momento.
Per me, questa è la vera profondità del servizio di ristorante.
【イタリア料理大学】
楽しんで学ぶ！をテーマにイタリア食文化の魅力を配信。
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イタリア料理・ワイン・京都文化・ラグジュアリーサービスをテーマに配信。
イタリア政府認定ソムリエとして学び、イタリア各地を訪れながら料理やワインの文化を探究。
現在は京都のラグジュアリーホテルで、世界中のお客様へイタリア料理をご紹介。
イタリア食科学大学院イタリアワイン専科