ゴーヤ梅キムチ、アレンジレシピ2つ

先日あげたゴーヤ梅キムチが大好評でした。「作りました」という声をたくさんいただいたので、今回はそのアレンジレシピを2つ紹介します。

ゴーヤ梅キムチ×クリームチーズ

おつまみに最高な一品。クリームチーズにゴーヤ梅キムチを添えるだけの、とにかく簡単なアレンジです。

韓国のりで巻いて食べても美味しいので、家飲みのお供にぜひ試してみてください。

ゴーヤ梅キムチの冷製トマトパスタ

暑い夏には、冷たい麺が最高に美味い。パスタはカッペリーニがおすすめですが、そうめんでも代用できます。

材料(1人分)
パスタ(カッペリーニ)……80g

トマト……1個(150〜180g)

ゴーヤ梅キムチ……70〜80g

にんにく……1/2片

アンチョビ……5g

オリーブオイル……20g

醤油……2g

レモン汁……4g

はちみつ……2g

大葉……3〜4枚

黒こしょう……適量

作り方
① トマトソースを作る
フライパンにオリーブオイル20g、みじん切りのにんにく、アンチョビ5gを入れ、弱火でじっくり。アンチョビを潰しながら香りを出す。

トマトを1cm角くらいに切って投入。中火にして2〜3分だけ炒める。ヘラでトマトを軽く潰す。ここで完全なトマトソースにはしないこと。果肉が残っているくらいがちょうどいい。

② 調味
火を止めて、醤油2g、レモン汁4g、はちみつ2g、黒こしょうを入れる。味見して、酸味が足りなければレモンを少し追加する。

③ 完全に冷ます
バットなどに広げて粗熱を取り、その後冷蔵庫へ。

④ パスタを茹でる
パスタを表示時間+30秒くらい茹で、氷水でしっかり冷やす。ここは超重要で、水気をしっかり切ること。

⑤ 合体させる
冷えたトマトソースにパスタを入れて和える。最後にゴーヤ梅キムチ70〜80gを加える。ここは混ぜすぎず、ゴーヤの存在感を残すのがポイント。大葉を乗せ、黒こしょうを効かせて完成。

ゴーヤ梅キムチ、そのまま食べても美味しいですが、こうしてアレンジすると一気に幅が広がります。作ってみた方は、ぜひ感想を教えてください。