五反田信濃屋の骨付き鶏もも肉グリル

銀行に用事ができたので、五反田近くまで足を運んで用事を済ませた後、目黒川沿いの信濃屋へ。

子どもの頃からずっと、池上線五反田駅のホームから見える看板に、どんな店なのかと興味があった。その後、人生は合計11回だか12回の引越しを経て実家の土地に戻り、五反田近辺に用事がある時には立ち寄って鶏肉を買っている。

今日は鶏もも肉一枚、骨付き鶏もも肉を一本、名古屋コーチンの卵4個入りパックで1,300円弱。ふだんはオオゼキで骨付き鶏もも肉を見切り品価格でないと買わないのだから、プチ贅沢。

ブライン液に浸けて冷蔵した肉をウォーターグリルで35分焼いた。

鶏もも肉はブロイラーと比べると小ぶりだけど、ウォーターグリルで焼いたこともあり、外側の皮はパリッと、肉は繊維に沿って箸でさばけるほど柔らかく、肉の旨みがじゅわじゅわ。骨を残してぺろりといただいた。

骨はもちろん、圧力鍋で煮出して鶏出汁を取る。明日のランチは鶏出汁ラーメンか鶏塩そうめんか。

命をいただく実感。ご馳走様でした。