春のお花見弁当

今週はお弁当に持って行けるような春らしいメニューをご紹介します。

まだ桜の時期には早いですが、もう少ししたらお花見の季節！
お弁当を作っている方は一品ずつでも春らしさを毎日のお弁当に加えてみてください。

最初は重箱に詰めようかなと思っていたのですが、ひとり分のお弁当箱にいくつか分けて入れるのも食べやすくて今っぽいかなと思い、このスタイルにしました。
レシピに加えて、お弁当の詰め方も一緒にご紹介しています。

スナップエンドウのチキンナゲット
春キャベツの肉巻き
にんじんのフェンネルソテー
春の巻き寿司
アスパラガスの卵焼き
米粉のウイークエンドフレーズ

スナップエンドウのチキンナゲット

お弁当の定番のひとつ、チキンナゲット。
冷凍のものを使っている方も多いと思いますが、意外と簡単に作れます。
今回は春野菜のスナップエンドウを加えてみました。シャキシャキとした歯応えが加わって春を感じられます。

春キャベツの肉巻き

いろんな野菜の肉巻きがありますが、春におすすめなのが春キャベツの肉巻き！
キャベツが甘くてやわらかく、きっと食べてみると想像以上においしく感じるのではないかと。
緑のキャベツだけでも良いのですが、紫キャベツも安く出回っていることが多くなってきたので、今回は2種類のキャベツで作ってみました。

にんじんのフェンネルソテー

フェンネルシードを使ったにんじんのソテー。見た目はキャロットラペのように見えますが、しっかりと炒めると甘くて美味しくなります。特にみずみずしい春にんじんはやわらかくて甘い！
フェンネルシードの独特な香りと甘さによく合います。味は別物になりますがクミンシードもおすすめ。

春の巻き寿司

メインは巻き寿司！
春の食材で巻き寿司に合うものをいろいろと試し、作りやすさと味のバランスでこの具材に落ち着きました。
豚肉、干ししいたけ、菜の花、紫キャベツ、たくあん、の5種。
甘辛く煮た豚肉としいたけと、ほんの少し菜の花の苦味が良く合い、色鮮やかで春らしく仕上がりました。

アスパラガスの卵焼き

卵焼きは具材を入れると巻きにくくなることが多いのですが、これは具材があっても作りやすく、アスパラガスの歯応えや味が活きていてとてもおいしい！1本だけ余ったアスパラガスなどがあればぜひ作ってみてほしいです。

米粉のウイークエンドフレーズ

先週の米粉のウイークエンドシトロンが、久しぶりに作ったらとてもおいしかったので、そのいちごバージョン！ということでウイークエンドフレーズという名前にしてみました。（良い名前思いついた！と思って検索してみたらもちろんたくさん出てきました）
生のいちごを一緒に焼くフレッシュな焼き上がり！
普通のパウンドケーキと比べると日持ちがしないので作ったら冷蔵庫で保存して、次の日には食べきるのがおすすめです。

下記から今週のレシピを簡潔にまとめたPDF をダウンロードできます。
そのままPCやスマホでご覧いただくこともできますし、印刷も可能です！
レシピの詳細やポイントは火曜日〜日曜日に公開予定です。