にんじんのフェンネルソテー/春のお花見弁当

フェンネルシードを使ったにんじんのソテー。
フェンネルシードはあまり普通のスーパーでは売っていないマイナーなスパイスですが、イタリアや中国ではよく使われているスパイスです。

漢方では茴香（ウイキョウ）や小茴香（ショウウイキョウ）と呼ばれ、身体を温める作用があり、冷えによる腹痛や生理痛の緩和、胃腸の調子を整える効果が期待できます。安中散という胃炎に用いられる漢方薬にも配合される生薬でもあります。おいしくて身体にも良い効能があるとはうれしいかぎり。

見た目はキャロットラペのように見えますが、しっかりと炒めると甘くて美味しくなります。特にみずみずしい春にんじんはやわらかくて甘い！

フェンネルシードの独特な香りと甘さによく合います。
味は別物になりますがクミンシードもおすすめです。