「PONTNEUF（ポンヌフ）」

我らがフランス詩講座の
優れたパティシエール。
上野珠美嬢が今回作ったのが、
「PONT NEUF（ポンヌフ）」、
パイ生地のタルトレットだ。

「ポンヌフ」は新しい橋の意味。。
シテ島の西端に架けられた
左岸と右岸を結んだ美しい橋。
17世紀初頭にできたものだが、
当時は新しくできたモダンな橋。

橋にはアーチが南に5つ北に7つ、
ラグネやルノワールやピサロも
この橋を絵画として描いている。
カラックスの「ポンヌフの恋人」は
もちろんこの橋が重要な鍵となる。

そんな「ポンヌフ」が菓子になると
中世の貴婦人が被るボンボネット型に。
上部には橋を思わせる十字のパイ生地、
その間にはベリーのジャムが覆う。中は
カスタードクリームとリンゴのコンポート。

上野嬢がつくった「ポンヌフ」は
アマと思えぬプロのような出来映え、
手にとるだけで涎が垂れるほど。
ランボオの難解な詩を学んだ後だけに、
甘い旨さで疲れた脳が癒やされた。