チョコレートスペシャリストを目指して vol.22

⑫型抜

冷却によってしっかり固まったチョコレートは、「型抜き」の工程へ進みます。

ここでは「デモールダー」と呼ばれる機械を使い、型をひっくり返してチョコレートを取り出します。

テンパリングや冷却が正しく行われていると、チョコレートは型からスッときれいに外れます。

型から現れた瞬間は、まるで作品が完成したときのよう！

表面のツヤや模様が美しく仕上がったチョコレートが、いよいよその姿を見せるのです。

⑬検査・梱包

型から外されたチョコレートは、そのまま出荷されるわけではありません。

まずは品質チェック！

割れや欠けがないか、形や見た目に問題がないかを確認します。

検査をクリアしたチョコレートは、「ラッピングマシン」によってアルミ箔やパッケージで丁寧に包装されます。

そして最後に段ボール箱へ詰められ、出荷の準備が整います。

チョコレートを手に取ったときのワクワク感は、この工程で作られているんですね。

⑭出荷

梱包されたチョコレートは、すぐには店頭へ並びません。

実は倉庫で一定期間保管され、「エージング（熟成）」と呼ばれる時間を過ごします。

その後、品質を保つために温度管理されたトラックなどで運ばれ、全国のお店へ届けられます。

そして店頭に並び、ようやく私たちの手元へ。

カカオ農園で実った一つの果実から始まった長い旅は、ここでゴールを迎えるのです！

＜一粒のカカオ豆がチョコレートになるまで＞

カカオの栽培から収穫、発酵、乾燥。

そして工場での選別、ロースト、磨砕、コンチング、テンパリング…。

たくさんの人の知恵と技術、そして長い時間をかけて、一枚のチョコレートは作られています。

普段何気なく食べているチョコレートですが、その一口には世界中の人々の想いと努力が詰まっているのです。

～ちょこっと豆知識～

チョコレートはとてもデリケートな食品。

特に高温に弱いため、輸送中も温度管理が欠かせません。

お店で美しいツヤのあるチョコレートに出会えるのは、農園から店頭まで続く「品質管理のリレー」がしっかり行われているからなんです。

これで「カカオの樹からチョコレートができるまで」の旅は完結です！

次にチョコレートを食べるときは、ぜひその一粒の向こうにある長い物語を思い浮かべてみてくださいね☆