毎日のおやつにクッキーを｜米粉vs小麦粉
最近おやつ作りのハードルが下がっている。
家にある材料で、ごくシンプルな作り方のものを選ぶから。
たまにはレシピ本を参考にしようと、なかしましほさんの一冊を手に取った。
【まいにち食べたい、ごはんのようなクッキーとクラッカーの本】
タイトルから好きな一冊だ。
この中でもより簡単で材料の少ないレシピ、ちんすこうを選んだ。
せっかくレシピを開いてもどうしてもそのまま作れなくて、実験心がムクムク湧いてくるのが私らしい。
今回は糖分＆油分を減らしてみる。
さらにさらに、小麦粉バージョン＆米粉バージョンでどんな風に違ってくるか試してみる事にした♪
ハートが米粉
【材料】
小麦粉 100ｇ
甜菜糖 25ｇ
自然塩 2つまみ
オリーブオイル 20ｇ
豆乳 10ｇ
※本家はきび砂糖30ｇ、菜種油大さじ3の表記。
上記の小麦粉を米粉に変えたものも一緒に作った。
まず粉類をボウルに入れてぐるぐるかき混ぜて、油分を加え捏ねて、まとまらない時は様子を見ながら豆乳を加えていく。
綿棒で5～8㎜くらいに伸ばして型抜きし、余熱した170℃のオーブンで25分焼く。
勝敗は・・・・・
小麦粉の圧勝👏👏👏
お花型の小麦粉クッキーはサクサクで、糖分の量を少なくしたけれど、ちょうどよい◎
ベーキングパウダーも入っていないのに、毎日のおやつにもってこいな優しいお味で大満足。
米粉はというと、とにかく硬い。
そしてパサパサ感強め。
もはやちんすこうでもない、シンプルクッキー。
炊いただけでで美味しいお米は、クッキーにすると硬く
単体では難しい小麦粉は、クッキーにすると輝いた。
小麦粉と米粉でこんなに違うのかぁ。
面白い発見があった本日の台所だった。