ナスディップの美味しい季節到来🥰ババガヌーシュ＆白ワインの夜🌔大人の楽しみですね～🥰

子どもの嫌いな野菜の上位に入るナス🍆

ババガヌーシュは、やや大人向きの料理！
冷えた白ワインなどと合います～🎵

でも、大人だけで美味しそうに食べていたら、子どもも寄ってくるかも!?
（実は、わが子は小さい時から大好きでした～）

どんどん簡単な作り方になる、、、
👉我が家のナスディップ：ババガヌーシュ🥰

日本のナスは皮がやわらかいので除く必要なし！
と判断しているのは、ずっと同じだが、、、
（アントシアニン色素の一種であるナスニン🍆は茄子の皮に含まれる紫色の成分。これは、抗がん作用が強く(活性酸素除去による）、動脈硬化や高血圧の予防、認知症予防など良い事がいっぱい！）

丸ごと、蒸して作っていましたが、今年は、少量の水と塩をぱらりと振った２㎝程度に切ったナスを鍋にそのまま入れて蒸し煮にしてみました。
（沸騰後５分弱火で消火。余熱で５分程度したら以下の写真のように）

塩を入れると、ペクチンがやわらかくなりやすいので、野菜や芋類はすぐにやわらかくなりやすく、つぶしやすいです。

無水鍋と言われる、蓋がぴっちり閉まる鍋で加熱しました。
（長年愛用のビタクラフト鍋については以下の記事を参考に⤵）

練りごまとニンニクがあれば、あとは家にある調味料でどうにか代用できます。
👉詳しいレシピは⤵

オリーブオイルがなければ他の植物油でもOK！
レモン汁🍋がなければ、他の柑橘果汁でも、酢でもOK！

今回は、カボス酢があったので、それで作りました！

自由に作ってナス料理🍆を楽しみましょう～🥰

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はつみ｜管理栄養士｜プラントベースの栄養と料理＠ベジ広間の縁側