横着者による横着の研究

これまで、冷凍した絹ごし豆腐をステーキ風にしたり、

汁物にしたりしてきました。

上記はFODMAPチャレンジをしていた頃に3個パックの絹ごし豆腐を買ったからで、その後は低FODMAPの木綿豆腐を買っています。木綿豆腐を冷凍したことは、どうやら一度も書いていなかったようです。

木綿豆腐を冷凍すると、高野豆腐のようになります。高野豆腐だって一度冷凍していますものね。今回は、これを先に切ってから冷凍したらどうか、試してみました。

パックのまま切って、そのままラップして冷凍です。

そのまま鍋へ。お供は茹でて切って冷凍したほうれん草、油抜きして切ってから冷凍した油揚げ。具は全部冷凍ですね。魚粉（鰯）と水を入れてそのまま加熱、煮立った頃に味噌を溶いて出来上がり。

味や風味は、冷凍して丸ごと解凍してから切ろうが、切ってから冷凍しようが同じのようです。

シュウ酸のエグ味が気になるので、ほうれん草を茹でてそのまま食べることはまずないのですが、この冬は茹でて冷凍してよく味噌汁に使いました。気づくとアブラナ科ばかりになってしまうので、小松菜を3回使ったら次はほうれん草、という感じで青菜も違う種類を買うようにしています。