猪の芋煮と赤ワイン煮と抹茶碗とバッグチャーム
よっしゃ～っ！作るぞ～っ！
と気合を入れて料理する。
夫の友人が送ってくれた北九州市の山里で獲れた猪肉を、気合を入れて料理する。
私の苦手なジビエだけど、いただいたものは誠意を尽くして料理する。
時は大寒七十一侯 水沢腹堅
今こそ芋煮と赤ワイン煮です。
「ぼたん鍋、すき焼き、カレー！いや、あなたに任せます」と夫
「前回と違う料理がいいんじゃない？まず一皿分はソテーにして猪肉を味わう。あとは猪の芋煮、これは豚肉で作るときの芋煮のレシピね、それと同時進行で赤ワイン煮を作ります」
お昼過ぎから料理にとりかかり、夕方、猪の芋煮は出来上がり、寝かせに入る。時間は最良の調味料ですから。
マリネを終えた赤ワイン煮は弱火で煮込み続ける。
夕食の時間
まず猪肉のソテーで夫、猪をストレートに味わう。
「これにはビールでしょ」
猪肉はやわらかくて、濃い味わい
この後は薩州 赤兎馬で猪の芋煮
「足の先までぽかぽか、すべての旨味がとけているからお汁だけでも酒が呑める」
寒い日には猪の芋煮が最高だと夫。
翌日お昼ごはん
猪の芋煮ランチ
味付けはお醤油と味噌ミックス
猪肉、午房、大根、霜降りひらたけ、里芋、厚揚げ、蒟蒻、長葱
昆布、椎茸、いりこ、鰹節の混合だし、酒、醤油、味噌（赤味噌＋十割麹味噌）
よそってから一味
猪の芋煮ランチ献立
猪の芋煮
五分搗き米
温泉卵
白菜、生姜、水菜のゴマドレッシング和え
糠漬け～ラディッシュ、かぶ
ごま油で白菜と千切り生姜をさっと炒め、
粗熱が取れてから水菜を加えてゴマドレッシングで和える
この仕上がり、パーフェクト
グリル皿に卵を並べて、自動コース「温泉卵」の番号に設定するだけ
スチームでほんとにいい感じに仕上がるんです
贅沢じゃない、だけど滋味なる食卓
一晩寝かせた芋煮は寒い寒い冬のごちそう
手に持つ、その手触りといい、冷めにくいし
お抹茶茶碗って好きだなぁ
猪の赤ワイン煮
マリネして煮込んで寝かせて
仕上げが終わった猪の赤ワイン煮
最っ高～っの出来上がり！
いつも作る谷昇シェフのブッフ・ブルギニヨンのレシピはほんとうに赤ワインと黒胡椒だけで煮込むレシピで、
私はそこに香味野菜とハーブとスパイスも加える
今回はジュニパーベリーを切らしていたので赤ワインにドライジンを少し足した
澄ましバターは加えないでとろみ付けは米粉使用
赤ワインは酸化防止剤無添加 信州コンコード（アルプスワイン 信州産100%）
リーズナブルなワインだけどフルーティーでコクもあるまろやかな赤ワイン
ほんとに上手くできて満足の出来
赤ワイン煮には澄ましバターの仕上げはしていないけど、
いっしょに口に運ぶといい具合にバターの風味が広がる
料理に使った信州コンコードをグラスにそそぐ
赤ワインは醸造の時間の持つ深みは感じられないけれど、そんなことはちっとも気にならない
「マッシュポテトと猪の赤ワイン煮と赤ワイン、最高」
猪、手間をかけて
美味しくいただきました。
ごちそう様
唐突ですが
お抹茶茶碗が好きです。
茶道は昔むか～し半年だけ母に通わされて、どうにも好きになれずにやめた。だけどお茶碗などのお茶道具には惹かれていて、母は茶道を何十年も稽古して教えてもいたので、実家は山口県ということもあって萩焼の抹茶碗は何点もあり、気に入ったものは早々にちゃっかり、もらってきた。
桐箱はいらんわと処分したので、何もわからないけど萩焼
かなり好き、というか萩焼の抹茶碗の中では一番好き
大ぶりな茶碗（直径14㎝）というところも好きな理由
お抹茶をいただくのにいい！
というのではなくて、私にとっては「〇〇〇を盛り付けるときっと素敵だわ」というのが選ぶ時の理由
日本の抹茶椀というのは、具沢山汁物や小丼にちょうどいいんです
（母は呆れていたなぁ）
母の友人作の井戸茶碗
（直径14㎝×高さ9.5㎝）
在りしころの母が
「これ、あんたが好きじゃろうと思ってもらってきたんよ」
「さすがわかっちょるね」
で、豚汁、シチュー、丼に最適だったので、もう一個焼いてもらった
（このころには母も見立てはいいなと思い始めた？）
作家物だけど例によって桐箱は処分したので何もわからず
こちらは普通サイズの抹茶椀
これはお抹茶が合うんです
あとはお茶漬けとか筍の炊き込みごはんとかかな？
桜のころの桜ごはんもいいかな？
「箱などは品物を次に伝えるためにあるもんだよ」という義兄の言葉になるほど！
しかし後の祭り…..
作陶をされていた義姉の父上作の茶碗は形も色もいい感じで、
気取らず飲み口のやわらかさも心地いい
日に何度も飲む白湯も美味しく感じます
アメリカンコーヒーもこれで飲むのが好き
enfoque さんのバッグチャーム
noteを始めて少し経ったころから相互フォローしている enfoque/革小物職人さん。
noteの記事を読むたび、革小物作品のセンスのよさ、使っていらっしゃる革の持つ魅力的な風合い、確かなテクニック、そしてそれらの工程の写真の美しさに、毎回息をのみながら読ませていただいている。
明るくてキュートな色と形のバッグチャーム！？
年末年始と忙しく料理などしてきた自分へのご褒美だわと速攻でポチった。
ご対面～💗
この時点で「かわい～っ」と思わず声が出た
ニヤニヤ一人笑いしながらバッグチャームを取り出す
ソフトな手触り
丁寧な縫い目と縫製
「かわいい～～～っ💗」
どのバッグに合わせようかな ルンルン
うひょ～っ
ｵﾊﾞﾁｬﾝだって持ちたいミッキーちゃんポシェット
私は Suica 入れてます
この組み合わせも好き💗
レトロっぽい
お茶目でいいわ
こんなふうにどんどん広がる
チャーミング バッグチャームの世界でした💗
enfoque さん
大切に楽しんで使いますね。
ありがとうございました。
おお、さぶっ
冬の夕焼け
ダイナミックだなぁ…..
Instagram リール動画です