妄想「そば粉カフェ｣14〜🔸ピッツォッケリ 🔸そばの実入りロールサボイキャベツ 🔸オーガニックバレンタインショコラetc.
二月七日八日とこの冬ニ度目の積雪
公園では
犬も子どもも
ふかふかの雪を踏みしめて雪あそび
九日～十三日
立春第2侯 黄鶯睍睆
鶯の声はまだ聞けませんが、三分咲きの河津桜には目ざといヒヨドリが蜜を吸いにやって来る、春待つころです。
国産そば粉そばの実、季節の食材などで作った料理とコーヒー、お茶、お酒などをテーブルに並べ、みなさまと妄想空間でいただきながら、ほっこりと時を過ごせる、そんなカフェへ本日もようこそ！
（料理などはすべて自分で実際に作り、味わい、撮影したもので、AI生成画像&献立記事ではありません）
Filigran
Raija Uosikkinen デザイン
年代 1965-75年
Filigran は金銀線細工（透かし）を表す言葉
koloniにて撮影
🔸本日のセットメニュー
◇前菜プレート
苺と白いんげん豆のヨーグルトサラダ
ベビーほうれん草とビーツのピクルスと生ハム（はもんみなかみ）
そば粉100%パン
そば粉、お湯、塩、白神こだま酵母のみのシンプルなパン
しみじみ味わい深いなぁと思うパンです
焼く前に振ったそば粉多すぎ(-_-;)
前菜プレートといっしょにどうぞ
レシピはこちら ↯
（分量はそば粉150gにしています）
◇そばの実入りロールサボイキャベツ
まだまだ寒いのでボルシチ風スープ仕立てにしました。
炊飯器で炊いたそばの実と合いびき肉、玉ねぎ、卵、塩、胡椒、オールスパイスで作ったフィリングを
レンチンで少し加熱したサボイキャベツで包み、
玉ねぎ、ビーツ、人参、パセリ、ディル、ローレル、トマトペースト、トマトジュース、日本酒、塩で煮込みました
サワークリームは生クリーム1：ヨーグルト1でスメタナに近い味になります
ディルは欠かせません
かなり加えても美味しいですよ
本日は挽き肉多め
ヘルシーだなぁ、心にも体にも良さげ
🔸いっしょにピッツォッケリを作りませんか？
サボイキャベツとコモンセージがあるので、そば粉でピッツォッケリ、いっしょに作りません？
寒い時こそピッツォッケリ！ 食べてほしいな。
常陸秋そば 石臼挽きそば粉100%使用
美味しそうでしょ？
2人でシェアしてどうぞ
楽しいですよ～
自分で作ると美味しさも格別ですしね
❶そば粉に50℃ぐらいのお湯を様子を見ながら加えてフォークで混ぜる
❷お団子ぐらいのやわらかさで、手に米粉をつけてから丸め、ラップを敷いた板の上に置く
❸麺棒で➋を薄く伸ばし、ピザカッターで1.5㎝×5㎝に切る
❹じゃが芋は皮をむいて食べやすい大きさ（銀杏切り）に、サボイキャベツも食べやすい大きさの短冊に切る
❺鍋にお湯を沸かし、塩一つまみ加え、➍のじゃが芋を入れてゆで、火が通ったらサボイキャベツと➌を加えて、やわらかくなるまでゆでる
❻穴あきお玉などでボウルなどにあける
❼お皿に➏の半量を盛り、ミックスチーズとパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、残りの具を盛って、同様に二種類のチーズをかける
❽盛り付けたお皿はふんわりとラップをかけて鍋の上に置いて温めてチーズを溶かす
（電子レンジ加熱でももちろんOK！）
＊ゆで汁はそば湯なので飲めますよ
❾小さなフライパンに有塩バターと半分に切った大蒜とフレッシセージを加えて、弱火で香りが立ったら、➑にかけて供する
ピッツォッケリ 材料 約2人分
そば粉（できれば国産） 100g
50℃ぐらいのお湯 60～70cc（様子を見ながら加える）
じゃが芋 150g（中サイズ2個）
サボイキャベツ 2～3枚ぐらい（なければ白菜で）
塩 ひとつまみ～
ミックスチーズ（よつば 北海道十勝 3種のチーズ〈贅沢モッツァレラブレンド使用〉） 80～100g
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g～
有塩バター 20g
大蒜 1/2個
フレッシュセージ 2～3枚
お好みで黒胡椒
わぁ～美味しそうに出来ましたね！
「最後のガーリック&セージバターが美味しさの秘訣なの」
とイタリア人マンマがよく作ってくれたという友人のアドバイス通りに作りました
手打ち蕎麦より断然簡単ですよ
極寒の酪農地域ならではのそば粉とチーズ、バター、素朴な野菜が奏でる郷土料理💗
またいっしょに作りましょうよ
もうすぐバレンダインデー
🔸オーガニックチョコレートをどうぞ
えっ？ムーミン大好き？
ぴったりのチョコレートあるんです！
DAMMENBERG Moomin Chocolates
フレーバーはラズベリーとソフトキャラメル
みんなでいただきましょ！
「めっちゃおいしかったです
お世辞なしでけっこうマジでガチで
人生で食べたチョコで一番おいしかったです」
by 17歳JK
Moomin organic Salt-caramel 46% chocolate bar 70g, vegan, soy-free, milk-free
ハートフルチョコレート
ほんわか幸せ💗
MONTSERRATのショコラも素晴らしい余韻のショコラ
ヴィーガンショコラ 2026バレンタイン限定 ベルギー産[15粒入]
古都の味わいブレンド（京都イノダコーヒ）
竹炭焙煎珈琲（キクノIFCコーヒー）
どちらもオーガニックコーヒーです
ぜ～んぶ食べちゃいたくなりますよね
重くないんです ショコラってこんなにかろやかで上品だったんだと感動し
こちらは
まだまだ時には雪降る寒さですけど
日当たりのいい場所の河津桜は花、咲かせ始めましたよ。
＊レシピです ↯
＊そば記事はこちらのマガジンにまとめています ↯