【イタリア20州ワイン巡礼 #2 トスカーナ】オリーブの丘とサンジョヴェーゼ――“絵画みたいな景色”が育てる赤

1．オリーブの丘と赤い屋根――トスカーナを一言でいうと

イタリア中部、ティレニア海に面し、内陸はアペニン山脈まで
なだらかな丘が続く州、それがトスカーナです。
フィレンツェやシエナといった都市、糸杉の並木道、オリーブの木、
石造りの古い村――「絵画みたいなイタリア」のイメージの多くは、
実はトスカーナの風景そのものです。Italian Wine Central

ワインの世界では、サンジョヴェーゼを中心とした
赤ワインの名産地として知られます。
キアンティ、キアンティ・クラシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ、
さらにはボルゲリのスーパータスカンなど、
世界的に名の通った DOCG / DOC が並びます。visittuscany.com+1

ざっくり言うと、トスカーナのワインはこんな性格です。

• サンジョヴェーゼ：酸とタンニンで「縦軸」をつくる骨格派

• 海沿いのカベルネ・メルロ：ボルゲリで育った“地中海ボルドー”

• 白（ヴェルナッチャ、ヴェルメンティーノ）：地中海の塩気とハーブ感が心地よい爽快系

「トマトの赤」「オリーブオイルの緑」「ステーキの焼き目の茶色」。
そんな色のある食卓をイメージしながら飲むと、
トスカーナのワインは一層しっくりきます。

2．「農民のワイン」から「スーパータスカン」へ――トスカーナのワイン史タイムライン

トスカーナのワイン史は、キアンティの歴史とスーパータスカンの反逆と
いう二つの軸で見ると整理しやすくなります。

2-1．中世の都市国家：フィレンツェとシエナが育てたワイン文化

中世からルネサンス期にかけて、トスカーナはフィレンツェやシエナと
いった都市国家と商人、修道院によってワイン文化が支えられてきました。
特にキアンティ周辺は早くから「良質なワインの産地」として認識され
、税や輸出を通じて都市の経済と結びついていきます。consorziovinochianti.it+1

2-2．19世紀：リカーゾリ男爵と「キアンティ・レシピ」

19世紀には、リカーゾリ男爵による「キアンティの理想的ブレンド案」が
登場します。
サンジョヴェーゼに少量のカナイオーロや白ブドウ（トレッビアーノなど）を加えることで、香りと飲みやすさを両立させようとしたレシピです。consorziovinochianti.it

この頃から、キアンティは「農民のワイン」でありつつも、
都市の食卓を支える存在になっていきます。

2-3．戦後〜1960年代：藁巻き瓶と大量生産

戦後から1960年代にかけて、世界中のイタリアン・レストランのテーブルに乗ったのが、藁巻き瓶（フィアスコ型）のキアンティ。
ボトルの見た目もあって人気を博しましたが、
一方で「安価で素朴」なイメージが強まり、
品質面では揺らぎのある時代でもありました。

2-4．1970〜80年代：スーパータスカンの“反逆”

1970年代、いくつかの造り手が既存の DOC 規定に縛られない
ワイン造りを始めます。
サンジョヴェーゼにカベルネやメルロをブレンドしたり、
あるいは国際品種主体で高品質なワインを作った結果、
それらはルール上「テーブルワイン」としてしか名乗れませんでした。consorziovinochianti.it+1

しかし、そのクオリティは世界的に高く評価され、
やがてこれらは「スーパータスカン」と呼ばれるようになります。

2-5．1990年代：IGTトスカーナとボルゲリDOCの確立

1992年、イタリアに IGT（Indicazione Geografica Tipica）というカテゴリーが導入され、「トスカーナIGT」がスーパータスカンの受け皿となります。Vignaioli America+2Drink Italian+2

同時に、ボルゲリ DOC やボルゲリ・サッシカイアDOCなど、
海沿いエリアの格付けも整備され、「ボルゲリ＝地中海ボルドー」という
イメージが定着していきます。Drink Italian+1

2-6．21世紀：クラシックDOCG＋スーパータスカン＋白・ロゼの多様化へ

現在、トスカーナには11のDOCGと多数のDOC／IGTが存在し、
Chianti・Chianti Classico・Brunello・Vino Nobile・Vernaccia などが
代表的な DOCG として位置づけられています。Web Food Culture+1

21世紀のトスカーナは、

• キアンティ／ブルネッロ／ヴィーノ・ノビレといったクラシックDOCG

• ボルゲリや IGT トスカーナに代表されるスーパータスカン

• ヴェルナッチャやヴェルメンティーノといった白／ロゼの多様化

が並走する、多層的なワイン産地へと進化しています。

3．内陸の丘 vs 海沿いの風――トスカーナのテロワール地図

トスカーナを理解するうえで、
大きく「内陸の丘」と「海沿い」の二つの軸があります。

3-1．「これぞトスカーナ」という景色：ヴァル・ドルチャとキアンティの丘

ヴァル・ドルチャ（Val d’Orcia）は、
なだらかな丘と孤立したファームハウス、
糸杉の並木道が続く風景で知られ、世界遺産にも登録されています。
キャンティクラッシコ+2Italian Wine Central+2

キアンティやモンタルチーノの畑は、まさにこのような丘陵地に広がり、

• 標高の高さ

• 昼夜の寒暖差

• 粘土・石灰・ガレストロ（粉砕した泥灰岩）などの土壌

によって、サンジョヴェーゼの酸・香り・タンニンの骨格が形作られます。Italian Wine Central+1

3-2．キアンティ＆キアンティ・クラシコ：アペニン山系に抱かれた丘陵

キアンティの広域DOCGは、フィレンツェからシエナ、
さらにその周辺まで広くカバーする一方で、キアンティ・クラシコDOCGはその“芯”にあたる歴史的エリア（フィレンツェとシエナの間）
だけを指します。Dalla Terra+1

標高や土壌構成の違いから、キアンティ・クラシコの方が、

• 昼夜の寒暖差が大きく

• サンジョヴェーゼの酸と香りがはっきり出やすい

とされることが多く、近年は品質面で高い評価を受けています。Food & Wine

3-3．モンタルチーノ＆モンテプルチアーノ：南トスカーナの“濃さ”

モンタルチーノはトスカーナ南部に位置し、
より暖かく乾燥した気候と多様な土壌を背景に、
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG を生み出しています。
サンジョヴェーゼ・グロッソ100％、長い熟成義務を伴う濃密な赤です。italysfinestwines.it+1

モンテプルチアーノでは、サンジョヴェーゼ（プルニョーロ・ジェンティーレ）主体のヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ DOCGが造られ、ブルネッロほどの力強さよりも「ふくよかさとバランス」が特徴になります。ウィキペディア+1

3-4．ボルゲリ＆マレンマ：海風と砂利が育てる“地中海ボルドー”

ティレニア海沿岸のボルゲリやマレンマでは、
海からの風と温暖な地中海性気候、砂利や砂質を含む水はけの良い土壌が、カベルネ・メルロ・シラーなど国際品種の成熟を助けています。
キャンティクラッシコ+2Italian Wine Central+2

ここから生まれるスーパータスカンは、

• 熟した黒い果実

• ハーブや甘いスパイス

• しなやかなタンニン

といった要素を備えた、“海風を感じるボルドー系赤”として世界的な地位を確立しました。

4．サンジョヴェーゼが主役、でも脇役も多彩――トスカーナのブドウとスタイル

4-1．サンジョヴェーゼ：縦軸をつくる骨格品種

サンジョヴェーゼは、トスカーナの赤ワインを語るうえで欠かせない主役品種です。

• 香り：赤いチェリー、スミレ、ドライハーブ、土、タバコ

• 味わい：高めの酸、しっかりしたタンニン、ミディアム〜フルボディ

単体でもブレンドでも、料理と合わせたときに本領を発揮する
「ご飯の相棒」タイプ。
キアンティ、キアンティ・クラシコ、ブルネッロ、
ヴィーノ・ノビレなど、主要DOCGの多くがサンジョヴェーゼ主体で造られています。italysfinestwines.it+1

4-2．キアンティ vs キアンティ・クラシコ――何がどう違う？

ここで一度、「キアンティ」と「キアンティ・クラシコ」の違いを整理しておきます。

① エリア（どこで造られるか）

• キアンティ DOCG

  • トスカーナ広域にまたがる大きな産地。　　　　　　　　　　　　　フィレンツェ〜シエナ周辺に加え、アレッツォやピサ寄りまで　　　サブゾーンが広がる。Dalla Terra+1

• キアンティ・クラシコ DOCG

  • 歴史的な「キアンティの芯」にあたるエリアのみ　　　　　　　　（フィレンツェとシエナの間）。より限定された丘陵地。　　　　　Italian Wine Central+1

② ブドウ品種と配合ルール

• キアンティ DOCG

  • サンジョヴェーゼ 最低70％ が義務。　　　　　　　　　　　　　　　残りはカナイオーロやカベルネ、メルロなどをブレンド可能。wsetglobal.com+2Drink Italian+2

  • サブゾーンによって最低比率や熟成ルールが少しずつ異なります。

• キアンティ・クラシコ DOCG

  • サンジョヴェーゼ 80〜100％が義務。残り最大20％までトスカーナで認められた赤ブドウ（カナイオーロ、カラーリノ、　　　　　　　　マルヴァジア・ネーラ、メルロ、カベルネなど）をブレンド可能。　キャンティクラッシコ+2Carus Vini+2

  • 白ブドウは認められず、「サンジョヴェーゼ主役の赤」に　　　　　フォーカスした規定になっています。

③ 熟成区分とスタイル

• キアンティ DOCG

  • 一般的な「キアンティ」は短期熟成でリリースされる、　　　　　　フレッシュ寄りのスタイル。

  • 「キアンティ・リゼルヴァ」は最低2年間の熟成義務があり、　　　　より落ち着いた味わいになります。Dalla Terra+1

• キアンティ・クラシコ DOCG

  • アナータ（Annata）：最低12か月熟成。フレッシュ〜　　　　　　　ミディアムレンジのクラシックなキアンティ・クラシコ。　　　　　キャンティクラッシコ+1

  • リゼルヴァ（Riserva）：最低24か月熟成。骨格を保ちながら、　　　複雑さと丸みが増すスタイル。キャンティクラッシコ+2Carus Vini+2

  • グラン・セレツィオーネ（Gran Selezione）：

    • エステート（自社畑）ブドウのみ使用

    • 最低30か月熟成

    • 現在はサンジョヴェーゼ最低80％、2027ヴィンテージからは　　　最低90％サンジョヴェーゼに引き上げ予定

    • ラベルには、11の UGA（追加地理単位＝地区名）を表示でき、　テロワールの差別化がより強調される
      といった、最上級カテゴリーです。　　　　　　　　　　　　　Food & Wine+3Italian Wine Central+3キアンティ・クラシコガイド+3

④ 味わいイメージのざっくり比較

• キアンティ DOCG：

  • 幅広いスタイルがあり、カジュアル〜中価格帯まで守備範囲が広い

  • 「トマトソースのパスタ」「ピザ」「ラザニア」など、　　　　　　日常のイタリアンに合わせやすい

• キアンティ・クラシコ DOCG：

  • 標高や土壌の影響で、酸と香りの輪郭がはっきりしたものが多く、　近年は品質対価格のバリューゾーンとして再評価が進んでいる。　Food & Wine

  • グラン・セレツィオーネは、「ブルネッロほど重くはないが、　　　テロワール表現にフォーカスしたトップレンジ」という立ち位置。

まとめると

というイメージで捉えておくと、ワインリストでも選びやすくなります。

4-3．ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ：サンジョヴェーゼ100％の“濃縮版”

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG は、
サンジョヴェーゼ・グロッソ（ブルネッロ）100％で造られる、
トスカーナのフラッグシップ赤ワインのひとつです。
italysfinestwines.it+1

長期熟成の義務（通常、リリースまで5年以上）があり、黒いチェリー、
プラム、革、タバコ、スパイスなど、奥行きのある香りと
筋肉質なタンニンを備えます。
熟成に時間が必要な一方で、「開いてきたブルネッロ」の感じは、
トスカーナ赤のひとつの到達点とも言えます。

4-4．ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ：貴族的なバランス型

ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ DOCG は、
サンジョヴェーゼ（プルニョーロ・ジェンティーレ）主体で造られ、
ブルネッロよりも一段柔らかく、ふくよかなスタイルが多いワインです。
ウィキペディア+1

スミレや赤い果実、ほのかなスパイスの香りに、しなやかなタンニン。
「重厚な一本」よりも、「食卓と会話に溶け込む上質な赤」という
ポジションで覚えておくと使いやすいワインです。

4-5．スーパータスカン：ルールの外側から生まれたトップレンジ

スーパータスカンは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シラーなど
国際品種、あるいはそれらとサンジョヴェーゼのブレンドで造られる、
高品質な赤ワイン群です。

もともとは DOC 規定を外れるため「テーブルワイン」としてしか
表記できませんでしたが、
1990年代に IGT トスカーナやボルゲリDOCが整備されることで、
現在のポジションに落ち着きました。
キアンティ・クラシコガイド+3Vignaioli America+3Drink Italian+3

凝縮感のある黒系果実、カカオ、甘いスパイス、きれいな樽香。
「ボルドーが地中海の海風を浴びたらこうなるかもしれない」と
想像すると、スタイルのイメージが掴みやすいと思います。

4-6．白とロゼ：ヴェルナッチャ、ヴェルメンティーノ、トレッビアーノ

赤ワインの影に隠れがちですが、トスカーナの白も見逃せません。

• ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ DOCG

  • トスカーナの丘の町サン・ジミニャーノで造られる、　　　　　　　歴史ある白ワイン。

  • 1966年にイタリア初の DOC 認定を受け、1993年に　　　　　　　DOCG に昇格した“白の女王”的存在です。　　　　　　　　　　　　ウィキペディア+2Drink Italian+2

• ヴェルメンティーノ（Vermentino）

  • トスカーナ、リグーリア、サルデーニャなど地中海沿岸で栽培される白ブドウ。

  • 柑橘、白い花、ハーブ、海風を思わせる塩味とミネラル感が特徴で、魚介料理と好相性です。principecorsini.com+2Food & Wine+2

• トレッビアーノ（Trebbiano）

  • イタリア全土で広く栽培されている白ブドウ。かつてはシンプルな　ブレンド用のイメージが強かったものの、近年は畑と醸造を選べば、クリーンで食事に寄り添う白として見直されつつあります。visittuscany.com+1

4-7．ヴィン・サント：干しブドウが生む“祈りのデザートワイン”

ヴィン・サント（Vin Santo）は、収穫したブドウを乾燥させ、
濃縮した果汁を小樽で長期熟成させる、オキシダティヴな甘口ワインです。consorziovinochianti.it+1

アーモンド、キャラメル、蜂蜜、ドライフルーツの香り。
カントゥッチ（アーモンドビスコッティ）を浸しながら飲むのが
トスカーナ流。
「食後のもう一章」を読ませてくれるような、静かなデザートワインです。

5．リボッリータとビステッカ――トスカーナのテーブルとワイン

5-1．ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ × キアンティ・クラシコ or ボルゲリ

厚切り Tボーンステーキを炭火で焼き上げた
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ。
外は香ばしく、中はレアに近いジューシーさを残したこの料理には、

• サンジョヴェーゼの酸とタンニンがしっかりしたキアンティ・クラシコ

• あるいはカベルネ主体のボルゲリ・ロッソ／スーパータスカン

がよく合います。
肉の脂と旨みに、酸が切り込み、タンニンが「噛み応え」を
支えてくれるペアリングです。

5-2．パッパルデッレ・アル・チンギアーレ × ブルネッロ／ヴィーノ・ノビレ

猪肉のラグーを太いパスタに絡めたパッパルデッレ・アル・チンギアーレ。
野性味とハーブ感のあるソースには、

• 濃密でスパイシーなブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

• ふくよかなヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ

のような、南トスカーナのサンジョヴェーゼ上級クラスが似合います。

5-3．リボッリータ／パンツァネッラ × 素朴なキアンティ

一度煮た野菜と豆のスープを翌日また煮込むリボッリータ、
パンを使ったサラダのパンツァネッラ。
いずれも「残りものを活かす」農民料理らしい一皿です。

こうした素朴な料理には、樽香控えめで果実味と酸が素直な
ベーシックなキアンティがちょうどいい。
庭のテーブルで昼下がりに開けたくなるような、軽やかなペアリングです。

5-4．前菜盛り合わせ × キアンティ or ヴェルナッチャ

レバーペーストのクロスティーニ、サラミ、プロシュット、
ペコリーノ・トスカーノなどを盛り合わせた前菜には、

• 軽めのキアンティ（赤）

• 柑橘とミネラルを持つヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ（白）

のどちらでも対応できます。
「生ハムメインなら白寄り」「レバーやサラミが多いなら赤寄り」と
覚えておくと、現場でも使いやすいです。

5-5．カントゥッチ × ヴィン・サント

食後の締めには、やはりカントゥッチとヴィン・サント。
ビスコッティをヴィン・サントに浸しながら少しずつかじると、
ナッツとワインの香りが重なり、食後の時間が
もう一段ゆるやかになります。

6．“キアンティだけじゃないトスカーナ”――21世紀の変化とトレンド

6-1．クラシックDOCGのアップグレード

キアンティ・クラシコ、ブルネッロ、ヴィーノ・ノビレといった
クラシックDOCGは、
熟成規定の見直しや畑選別、グラン・セレツィオーネなどの
上位カテゴリー創設を通じて、質的なアップグレードが続いています。Vinodelice+2italysfinestwines.it+2

特にキアンティ・クラシコでは、サンジョヴェーゼ比率の引き上げや
UGA（地区名）の導入を通じて、
「単なる“キアンティの一種”ではなく、独自のテロワールを持つ産地」
としての発信を強めています。フィナンシャル・タイムズ+1

6-2．ボルゲリ＆マレンマ：海沿い赤とスーパータスカンの成熟期

ボルゲリやマレンマのワインは、スーパータスカンのブームを経て、
現在は「高品質な地中海赤ワイン」として安定した地位を獲得しています。Drink Italian+2Out of the Box Florence+2

• カベルネやメルロのフラッグシップ

• 価格を抑えたボルゲリ・ロッソ

• ヴェルメンティーノ主体の白

など、レンジの広さも魅力です。

6-3．トスカーナ白の再評価：ヴェルナッチャとヴェルメンティーノ

赤に比べると存在感が薄かったトスカーナの白ワインですが、

• 歴史的 DOCG 白であるヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノDrink Italian+1

• 海沿いのヴェルメンティーノ

などが、近年は専門誌やガイドでも評価されるようになり、
「軽くて合わせやすい地中海白」の代表格になりつつあります。
Food & Wine+2principecorsini.com+2

6-4．ワインツーリズム：ヴァル・ドルチャ＆モンタルチーノが“目的地”に

世界遺産ヴァル・ドルチャの景観とモンタルチーノのブルネッロは、
「行って飲むワイン」の代表的な組み合わせになっています。
キャンティクラッシコ+1

アグリツーリズモ（農家民宿）やワイナリーツアーと絡めた
スロー・トラベルは、トスカーナの新しい観光の柱としても成長中です。

6-5．サステナビリティとオーガニック

トスカーナでも、有機栽培やビオディナミ、生物多様性を意識した畑づくりが広がっています。
特にキアンティ・クラシコでは、サステナブル認証を取得する生産者が増え、「環境負荷の少ない高品質ワイン産地」としてのイメージも強めています。Italian Wine Central+2Vinodelice+2

7．日本の家飲み・飲食店・ECで、トスカーナをどう使うか

7-1．家飲み：平日“キアンティ”、週末“ブルネッロ or ボルゲリ”

平日ライン

• ベーシックなキアンティ

• サンジョヴェーゼ主体のトスカーナIGT（樽控えめ）

を、パスタ、ラザニア、ミートボール、ハンバーグ、トマト煮込みなどと合わせる。
「酸がある赤で、トマトと肉をまとめる」という役割をイメージすると選びやすいです。

週末・ご褒美ライン

• ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

• ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ

• スーパータスカン／ボルゲリ・ロッソ

を、ステーキ、ローストビーフ、ラムチョップ、すき焼きなどの「メイン料理」と合わせる。
「今日はゆっくり肉とワインを楽しみたい」という日に開けたいゾーンです。

7-2．飲食店：コースの“赤の背骨”として

イタリアンやビストロでは、コースの中でトスカーナ赤を「背骨」に据える設計がしやすいです。

• 前菜：ヴェルナッチャ or ヴェルメンティーノ

• パスタ：キアンティ or キアンティ・クラシコ

• メイン：ブルネッロ or ボルゲリ

という「トスカーナしばりコース」は、それだけでストーリー性のある提案になります。

和食寄りのメニューでも、

• ハンバーグ、ビーフシチュー、煮込みハンバーグ

• トマトを使った洋食系

• すき焼き、すき煮、照り焼き系の肉料理

など、「甘辛＋旨み＋脂」がある料理にはサンジョヴェーゼ系赤がフィットしやすく、
「キアンティ＝トマト」「ブルネッロ＝ステーキ」だけではない使いどころが見えてきます。

7-3．EC：コピーライティング用“タグ”としてのトスカーナ

ECの商品ページや特集記事では、州やDOCGの物語がそのままコピーの素材になります。

例：

• 「トマトソースには、やっぱりこの一杯――キアンティ・クラシコDOCG」

• 「“フィレンツェのステーキ”のために生まれた赤。ビステッカ専用キアンティ」

• 「地中海の風を運ぶボルゲリ・ロッソ。カベルネと海風のマリアージュ」

• 「カントゥッチと一緒に、晩ご飯の“あと一章”。ヴィン・サント」

この「20州巡礼」シリーズでは、各州でこうしたコピーに転用できるタグラインを毎回少しずつ拾っていくと、
noteの記事がそのまま EC やメニュー説明の下地になっていきます。

8．今日出てきたトスカーナ・キーワードの、ちいさな用語集

最後に、この記事に出てきた用語をコンパクトにまとめておきます。

• サンジョヴェーゼ（Sangiovese）
  トスカーナを代表する赤ブドウ。赤いチェリーと高い酸、しっかりしたタンニンが特徴で、食事と合わせて真価を発揮する。

• キアンティ（Chianti DOCG）
  トスカーナ広域にまたがる赤ワインの産地。サンジョヴェーゼ70％以上に、他品種をブレンド可能。スタイルは素朴な日常ワインからリゼルヴァまで幅広い。wsetglobal.com+2Drink Italian+2

• キアンティ・クラシコ（Chianti Classico DOCG）
  フィレンツェ〜シエナ間の歴史的キアンティ地区のみを対象とするDOCG。サンジョヴェーゼ80〜100％で造られ、酸と香りの輪郭がはっきりしたワインが多い。アナータ／リゼルヴァ／グラン・セレツィオーネの階層がある。Food & Wine+3キャンティクラッシコ+3Carus Vini+3

• グラン・セレツィオーネ（Gran Selezione）
  キアンティ・クラシコの最上級カテゴリー。自社畑ブドウのみ、最低30か月熟成、サンジョヴェーゼ主体（将来的には90％以上）などの条件を持ち、UGA（地区名）表記でテロワールを強調する。Food & Wine+3Italian Wine Central+3キアンティ・クラシコガイド+3

• ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ（Brunello di Montalcino DOCG）
  南トスカーナ・モンタルチーノのサンジョヴェーゼ100％赤。長期熟成義務を持つ、濃密でパワフルなワイン。italysfinestwines.it+1

• ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）
  モンテプルチアーノのサンジョヴェーゼ主体赤。ふくよかでバランスの良いスタイル。

• スーパータスカン（Super Tuscan）
  従来の DOC 規定に収まらない、高品質なトスカーナ赤の総称。カベルネ・メルロ・シラーやサンジョヴェーゼとのブレンドなどで造られ、現在は IGT トスカーナやボルゲリDOCなどの枠組みの中でも展開されている。キアンティ・クラシコガイド+3Vignaioli America+3Drink Italian+3

• ボルゲリ（Bolgheri DOC）
  ティレニア海沿岸の産地。カベルネやメルロ主体の赤が有名で、「地中海ボルドー」とも呼ばれる。Drink Italian+1

• ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ（Vernaccia di San Gimignano DOCG）
  サン・ジミニャーノで造られる歴史ある白ワイン。1966年にイタリア初の DOC 認定を受け、1993年に DOCG に昇格した。柑橘とミネラル感、ほのかなアーモンドの余韻が特徴。ウィキペディア+2Drink Italian+2

• ヴェルメンティーノ（Vermentino）
  トスカーナ、リグーリア、サルデーニャなどの海沿いで栽培される白ブドウ。柑橘や白い花、ハーブ、塩味のニュアンスを持ち、魚介と好相性。principecorsini.com+2Food & Wine+2

• ヴィン・サント（Vin Santo）
  干しブドウから造るトスカーナの伝統的甘口ワイン。オキシダティヴな熟成により、ナッツやドライフルーツの香りを持つ。カントゥッチと合わせるのが定番。

• ヴァル・ドルチャ（Val d’Orcia）
  世界遺産に登録された南トスカーナの景観地域。滑らかな丘陵と糸杉並木が特徴で、周辺にはモンタルチーノやモンテプルチアーノなどの産地が広がる。

マガジンはこちら▼