長崎県産の新そば(慶師野そば)

蕎麦生産者のノリミくんが今年の新そばを届けてくれたので肉そばにして食べた。

近所の生産者4人で早期米の後地を利用して蕎麦のの生産に勤しまれている。

蕎麦の栽培が盛んな地域ではないので試行錯誤されながら土壌にあった品種を選定し、今年は、ひたちあきそばと、信濃なんとか(聞いたけど忘れた…)を作付け収穫したとの事。

私が食したのはどちらの品種なのか、ブレンドされた物なのわからないが具材の豚バラ肉、しめじ、舞茸、青ネギのトッピングと濃いめ出汁に負けない蕎麦の風味に加えて程よい歯応えと喉ごしが堪能できとても美味しかった。

生産量が限られているので長崎県内のＡコープ他契約先のスーパーのみで販売されているる「慶師野そば」を地域の多くの方々が知ってくれたらなと思う。