【戸越銀座】食べ歩きの街の新星🌟愛された「あさちゃん」が、串かつを連れて最強の復活を遂げた話。

2026年3月4日 17:31

居酒屋好きの皆さん、朗報です！！✨

2025年9月、東京の下町情緒あふれる戸越銀座商店街に、フォーシーズの新ブランド「もつ焼き串かつあさちゃん戸越銀座店」がオープンしました。

当店は、芝浦直送の新鮮なもつ焼きと、「串かつでんがな」由来の大阪名物串かつの両方楽しめる、まさに夢のような居酒屋。

ここで編集部の私は、ある疑問を抱きました。
フォーシーズの熱い想いが詰まったこの新業態において――
「あさちゃんの看板を背負うのは、もつ焼き？串かつ？」

この問いを検証するにはあさちゃんをよく知るスタッフの方に聞くのが一番！！
新店舗「あさちゃん」の魅力を、スタッフの熱い推しとともに深掘りします！🔥
どうぞ最後までお楽しみください！

名物店長が語る✨
〜なぜ「もつ焼き」と「串かつ」が戸越銀座で出会ったのか？～

まずは、「もつ焼き串かつあさちゃん戸越銀座店」の名物店長熊谷さんにご登場いただき、新業態が誕生した舞台裏を伺いました。

熊谷店長　実はここ戸越銀座には、以前「やきとんあさちゃん」というお店がありました。多くのファンに惜しまれつつ一度は閉店しましたが、スタッフの中には「この街で愛されたあさちゃんのもつ焼きを、もう一度お届けしたい」という強い想いが残り続けていました。

そこで、「あさちゃん」の復活に際してフォーシーズが仕掛けたのが、看板ブランドである「串かつでんがな」との融合。
慣れ親しんだもつ焼きの安心感に、串かつという新しい感動をプラスすれば、もっと街の人に喜んでもらえるはず。
そんな期待を胸に、新業態としての第一歩を踏み出しました。

『もつ焼き』と『串かつ』。本来ならどちらも主役を張る2つのブランドを、1つのお店で同時に楽しめる。
これこそが、僕たちが戸越銀座の皆さんに届けたかった、新生あさちゃんの最大の武器なんです。
そう力強く語る熊谷店長。その自信の裏側には、徹底した「素材」と「製法」へのこだわりがありました。

こだわり①：もつ焼きの命は「朝」にある🌞

店長が最も自信を持っておすすめするのが、芝浦から直送される新鮮な豚もつです。🐖
「朝挽きされたばかりの豚もつを仕入れ、その日のうちに店舗でカットして提供する。この鮮度が、他では味わえない美味しさの秘訣です」と店長。
新鮮だからこそ、絶妙な焼き加減で提供される「もつ」は、臭みが全くなく、噛むほどに肉本来の旨味が溢れ出します。

こだわり②：何本食べても「重くならない」串かつ

一方で、でんがなの魂を受け継ぐ「串かつ」にも、一切の妥協はありません。店長が教えてくれたのは、計算し尽くされた「三位一体」のこだわりでした。
衣：山芋を配合した特製の衣。これが、サクッと軽い食感を生み出します。
ラード： 独自にブレンドされた油を使用。
ソース： 具材の味を最大限に引き立てる、秘伝のソース。
この絶妙な配合により「何本食べても重くならない」究極の串かつが完成するのです✨

プライドをかけた勝負！アンケートから見えたスタッフの主張とは？🔥

「看板を背負うのはどっちだ？」という問いに対し、現場で働くプロたちはどう答えたのか？アンケートで集まった熱いコメントから、両メニューの魅力を深掘りします。

🐖もつ焼き派の熱い主張

朝挽きの新鮮なもつを提供しているあさちゃんでは、まずは素材そのものの味を楽しんでいただくのがスタッフ共通の推しスタイルだそうです。

スタッフの主張①🗣「まずは『塩』で鮮度を感じて！」
おすすめ商品：かしら・しろ（塩）

この商品も、芝浦でその日の朝挽きされたばかりの豚もつを、店内で丁寧に手仕込みして、使用しています。塩で素材そのもののうまみと鮮度をぜひ味わってもらいたいです！

スタッフの主張②🗣「レアで食べられるレバーがおすすめ！」
おすすめ商品：レバー(たれ)
新鮮だからこそできるレア気味の焼き加減がスタッフのイチオシ。臭みが一切なく、とろけるような甘みをダイレクトに感じられます！

スタッフの主張③🗣 「希少部位の『食感』を楽しんで！」
おすすめ商品：店長・スタッフ本日のおすすめ

毎日店舗で捌いているからこそ、部位それぞれの個性が際立ちます。その日届いたばかりの素材の中で、どれが一番脂が乗っているか、あるいは食感が良いか。スタッフがその日の最高の状態を見極めて提供しているので、ぜひ「今日のおすすめ」を尋ねてみてください！

スタッフの主張④🗣 「たれ串と飲む、シャリキン生レモンサワーは格別！」
おすすめ商品：たれ串×シャリキン生レモンサワー

シャリシャリとした氷の冷たさと、生レモンのフレッシュな酸味が、口の中に残るタレの旨味をキリッと引き締めてくれます。この「濃厚×爽快」のコントラストを知ってしまうと、もう他の組み合わせには戻れません！

🔥串かつ派の譲れないこだわり

スタッフの主張①🗣 「何本食べても本当に重くないんです！」
おすすめ商品：れんこん、豚バラ

「でんがな」から受け継いだ秘伝の衣には山芋がたっぷりと配合されています。独自ブレンドのラードでカラッと揚げた串かつは、外はサクサク、中はモチモチ。 「何本食べても飽きない」と言わしめる軽さは、この衣と油の黄金比から生まれています。
厚切りの「レンコン」は、揚げたてを噛んだ瞬間に溢れる瑞々しさと、シャキシャキの食感が山芋衣の軽さと絶妙にマッチ！そして、あさちゃんの看板である「豚バラ」は、「豚の楽しみ方は焼きだけじゃない！」ということを証明してくれる一本です。

スタッフの主張②🗣 「串かつは熱いうちに食べれば、最高にお酒が進みます！」
おすすめ商品：串かつ全般×台湾ウーロンハイ

揚げたての熱々な串かつを頬張り、キンキンに冷えたお酒で流し込む瞬間はまさに至福。 ここでスタッフがこっそり教える最高の相棒が、「台湾ウーロンハイ」です。独特の華やかな香りとスッキリとした後味が、揚げ物の脂を心地よくリセットしてくれます。✨

スタッフの主張③🗣「紅生姜の酸味でお口をリセット！これ、無限にいけちゃいます」
大阪名物の紅生姜。ピリッとした刺激と爽やかな酸味が、もつ焼きの濃厚な脂っぽさを吹き飛ばしてくれるので、合間に挟む「お口直し」としても最高なんです。

鮮度と工夫が光る！「あさちゃん」を語るなら外せない名脇役

メインの焼き物・揚げ物の他にも、「これだけは絶対に食べてほしい！」と胸を張れる逸品があります。

スタッフの主張①🗣 「新鮮だからこそ自信をもって提供できる！肉刺し盛り合わせ」
おすすめ：肉刺し三点盛り

実はこの盛り合わせ、その日の仕入れ状況によって内容が変わる「三点盛り」。毎日お店で手仕込みをしているからこそ、その時々で最高の状態の部位を厳選して提供できるんです。

スタッフの主張②🗣 「お通しの大根は、もつ焼きの最高のパートナーです！」
おすすめ：お通しの大根×もつ焼き(塩)

あさちゃんでは、お通しとして「七味ねぎごまおろし」を提供しています。
実はこの大根、そのまま食べるのはもちろん、もつ焼きに絡めて食べるのがスタッフおすすめの楽しみ方。
日本のお客様はもちろん、最近増えている海外からのお客様にも「この組み合わせは新しい！」と非常に喜んでいただいています。
言葉の壁を超えて美味しさが伝わる、あさちゃんの隠れた名物なんです！

あなたにとっての「最強」を見つける場所🏮

ここまで紹介していただいた商品をずらりと並べて・・・

「乾杯！！🍻」

結局のところ、最強の一品はひとつではありません。
その日の気分や、一緒にお酒を交わす相手、そして来店する時間帯によっても変わるはず🎶

もつ焼き派も、串かつ派も、そして欲張りにどちらも楽しみたい方も。
ここ戸越銀座で、あなただけの「最強の組み合わせ」を見つけてみませんか？

熊谷店長をはじめ、個性豊かなスタッフが皆様の「最強」探しを全力でお手伝いします。
戸越銀座にお越しの際は、ぜひあさちゃんの暖簾をくぐってみてください！！

【特報】次は横浜へ。2号店がオープンします！！

最後にとっておきのニュースです！今回ご紹介した戸越銀座での熱狂をそのままに、なんと2026年3月19日、横浜・桜木町に「もつ焼き串かつあさちゃん」の2号店がオープンします！
戸越銀座で愛される「街の新星」が、次は横浜の夜を彩ります🏙
私自身、横浜に住んでいるので、「あさちゃん」が来てくれるのが楽しみで仕方がありません！
オープンしたら、私も一人のファンとして絶対にお店へ駆けつけたいと思います！(笑)
ちなみに、この新しい桜木町店を一緒に盛り上げてくれるオープニングスタッフも募集中なので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね✨

▼フォーシーズ公式サイトはこちらから