海苔日——大森的静谧海苔史（2月6日・这一天发生了什么）#239

成立六十年

“海苔日” 由全国海苔贝类渔业协同组合联合会
于1966年设立。
至今，已迎来第六十个年头。

海苔简史

自古以来，
海苔便是日本人熟悉的食材。
绳文时代的遗迹中，
已发现使用藻类的痕迹。

奈良时代的文献中，
也出现了 “紫菜” “乃利” 等称呼。

为什么是2月6日？

701年，
《大宝律令》颁布，
海苔被列为29种“调”贡品之一。
其颁布日 “大宝二年正月一日”
换算为公历，即702年2月6日。
因此，这一天被定为 “海苔日”。
不是设立日，而是颁布日。
“海苔” 也是早春的季语，
与2月6日的时节自然契合。

大森与海苔采集的起源

1682年，
北大森的渔夫
野口六郎左卫门（1592–1682）
据说开始采集海苔，
被视为大森海苔产业的起点。
后来，大森海苔作为“御用海苔”进贡幕府，
这一御用制度极大地推动了产业的发展。

海苔养殖的曙光

1717年，
来自浅草的渔夫弥兵卫
发明了专用于海苔养殖的工具 “苕日毘”，
以修剪过的竹枝制成。
这项创新标志着海苔养殖的真正开始。

海苔制品的发展

1772年至1780年间，
片状海苔的发明
引发了海苔卷的热潮。

明治时期的创新包括：

• 1869年：山本海苔店推出调味海苔

• 1871年：老字号“酒悦香泉”发明了第一款海苔佃煮

• 1873年：日本海苔在维也纳世博会上获得三等奖

• 1877年：山形屋开始销售瓶装烤海苔 

通过这些创新，
海苔演变为多样化的产品，
并在世界范围内获得认可。

大森海苔的黄金时代

后来，大森本场干海苔批发商协同组合成立，
大森成为
日本唯一被官方允许使用 “本场” 称号的地区——
真正的正宗产地。

今日的海苔

随着节分吃 “惠方卷” 的习俗普及，
每年二月初成为海苔消费的高峰期。
如今，各地在此期间举办 “海苔周” 活动，
共同庆祝这份来自海的恩惠。

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