海苔日——大森的靜謐海苔史（2月6日・這一天的記憶）#240

2026年2月16日 18:01

「海苔日」由全國海苔貝類漁業協同組合聯合會
於1966年設立。
至今，已邁入第六十個年頭。

自古以來，海苔便是日本人熟悉的食材。
在繩文時代的遺址中，
已發現使用藻類的矽藻痕跡。
到了奈良時代，
文獻中浮現出「紫菜」、「乃利」等古老的名字。

在701年頒布的《大寶律令》中，
海苔被列為29項「調」貢品之一。
其頒布日為大寶二年正月初一，
換算為西曆即為702年2月6日。
因此，這一天成為「海苔日」的紀念日。
不是設立日，而是頒布日。
「海苔」也是早春的季語，
與2月6日的節氣自然相合。

1682年，
來自北大森的漁夫
野口六郎左衛門（1592–1682），
據說開始了海苔的採集。
這被視為大森海苔產業的起點。

後來，大森的海苔被作為「御用海苔」進貢幕府，
這份官方的認可，極大地推動了產業的發展。

1717年，
來自淺草的漁夫彌兵衛，
發明了專門用於海苔養殖的工具「苕日毘」，
以修剪過的竹枝製成。
這項創新，標誌著海苔水產養殖的真正開始。

1772年至1780年間，
片狀海苔的發明，
引發了海苔卷的熱潮。

明治時代的創新包括：

透過這些創新，
海苔逐漸演變為多樣化的產品，
並在世界舞台上嶄露頭角。

隨後，
大森本場乾海苔批發商協同組合成立。
大森成為
日本唯一被官方允許使用「本場」稱號的地區——
正宗的心臟地帶。

隨著節分吃「惠方卷」的習俗普及，
每年二月初成為海苔消費的高峰期。
如今，各地紛紛舉辦「海苔週」活動，
在這個時節，共同慶祝來自大海的恩賜。

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