김(海苔)의 날【2월 6일 오늘은 무슨 날】#234

제정된 지 60년

전국김패류어업협동조합연합회에 의해
1966년(쇼와 41년)에 제정되었다.

김의 역사

오래전부터 일본인에게 사랑받아 온 식재료.
조몬 시대 유적에서는 규조 화석이 발견되었다.

나라 시대에는
「紫菜」「乃利」라는 이름으로 불리며
문헌에도 등장하기 시작했다.

2월 6일이 제정된 이유

701년(다이호 원년)에 제정된
다이호 율령에서는
「조」의 대상이 되는
29종의 해산물 중 하나로 기록되었다.

다이호 율령이 시행된
다이호 2년 1월 1일을
서기로 환산하면
702년 2월 6일이 되며,
이 날을 기념일로 삼았다.

제정일이 아닌
시행일을 기념일로 삼은 것이다.

김이 초봄의 계절어라는 점도
2월 6일이라는 날짜와 겹친다.

오모리의 김 어업

1682년(덴나 2년),
기타오모리 마을의 어부 
노구치 로쿠로자에몬이 
김 어업을 시작한 것으로 전해지며, 
오모리 김 산업의 기원으로 여겨진다. 

이후 「어용 김」으로서 
막부에 헌상되었고, 
이러한 막부의 후원이 
김 어업의 발전에 크게 기여했다.

김 양식의 여명

1717년(쿄호 2년), 
아사쿠사의 어부 야헤이는 
대나무 잎을 잘라낸 
최초의 김 양식 전용 도구 
「소다히비」를 개발했다.

이것이 본격적인 
「김 양식의 시작」이 되었다.

김의 발전

1772년~1780년(안에이 연간), 
판김이 개발되어 김밥이 대유행. 

1869년(메이지 2년) 
현 야마모토 김 가게가 
「양념 김」을 개발. 

1871년(메이지 4년) 
사케에츠 코센이 
김조림의 원조가 되는 
「김조림」을 개발.

1873년(메이지 6년) 
빈 국제 박람회에서 
3등상을 수상.

1877년(메이지 10년)
야마가타야가
「구운 김」을 병에 담아 판매.

이렇게 김은
다양한 상품으로 개발되며
세계적으로도 평가받게 되었다.

사료의 어긋남에 대한 고찰

1600년경,
오모리 김 어업의 기초를 닦은 인물로
초대 노구치 로쿠로자에몬(1592~1682)이
아사쿠사 화지의 「종이뜨기」 기술을 응용하여
형태와 크기가 일정한 제품으로
유통되었다고 전해진다.

한편,
오모리 김 어업의 시작은
앞서 언급한 1682년으로 되어 있어
연대상 일정한 간극이 존재한다.

또한
1772년~1780년(안에이 연간) 
판김 제조법이 확립되었다는 기록도 있어, 
김 어업의 발전에는 
단계적인 변천이 있었음을 알 수 있다.

Otapedia는 
이 전승과 사료의 간극을 고려하여, 
판김의 기원에 대해서는 
「안에이 연간의 사료」를 지지하며,
그 이전의 역사는
신중하게 다루어야 한다고 판단한다.

모든 사료가 
「노구치 로쿠로자에몬」이라는
상징적인 이름에 집약되고,
개인의 특정이 이루어지지 않은 점이
불확실성을 낳은 한 요인이 되었다.

아사쿠사 화지에 관한 작은 지식

아사쿠사 화지 장인들은 
헌 종이를 물에 담그거나 
삶은 종이를 식히는 동안 
몇 시간 동안 손이 비었다.

그래서 그들은 
근처 요시와라로 나가 
돈도 없이 그냥 거리를 거닐었다.

그 모습을 본 유녀들이 
이렇게 말했다고 한다.

「어머, 또 종이를 식히는 사람들이 왔네」

이것이 
「ひやかし(冷やかし, 히야카시)」 
— 구경만 하고 사지 않는 사람 — 
이라는 말의 어원이라고 전해진다.

또한, 
쓰레기가 된 것을 종이로 만든 데서 
「진지(塵紙, 티슈)」라는 말도 생겨났다.

오모리 김의 융성

그 후, 
오모리 본장 건김 도매상 협동조합이 설립되어
일본에서 오모리만이 
「본장」이라는 명칭을 사용할 수 있게 되었다.

현재의 전개

절분에 
에호마키를 먹는 풍습이 퍼지면서 
2월 초는 
김 소비가 증가하는 시기가 되었다.

이에 따라 
현재 이 시기는 
「김 위크」로 불리며 
각지에서 이벤트가 열리고 있다.

마지막으로

조몬에서 나라, 
다이호 율령, 
에도, 그리고 현대까지. 
김의 날은, 
우리 식탁을 지탱해온 
긴 역사의 흐름을 
조용히 비추는 기념일이다.

Otapedia는 
김의 날로 제정된 
2월 6일을 
 「오오타구 기억의 날」로 등록한다.

오오타구의 기억을 되살리는 
「Otapedia」의 활동은, 
 이름을 잃어가던 존재들에게 
 다시 시선을 돌리고, 
 기억의 강가로 불러오는 일.

그들의 활동과 
자취는 사라질지라도, 
지역에 남긴 궤적을 
미래로 전해가고자 한다.

※ 이 명칭은 「Otapedia 고유의 명칭」이며 
　「오오타구 공식 인정은 아닙니다」

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