《Kodama Inryo 與「Bais」酸味飲（日本調酒用混合飲料）的誕生：源自東京大森》#361
※本文章僅於 Otapedia 官方 note （https://note.com/fine_rat5784）
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本文中所使用的 「Bais」 與 「Whis」 為
Otapedia 之原創英文標記，
因產品包裝上並無正式英語拼法。
兩者皆為日本「酎ハイ（Chūhai）」
所使用的調味混合飲料。
本文採用 「Kodama Inryo」
作為公司名稱的英語標記，
「Inryo」在日語中意為「飲料」。
1958年（昭和33年）
位於東京都大田區蒲田三丁目的
Kodama Inryo 開始生產
「彈珠汽水（Ramune）」。
公司名稱據說取自當時行駛於東海道線上的
特急列車「こだま（Kodama）」。
這個名稱早於後來的新幹線「Kodama」服務。
1975年（昭和50年）
公司遷至現址——大森南，
並開始生產碳酸水。
同時，公司名稱改為
Kodama Inryo Co., Ltd.
（東京都大田區大森南 5‑3‑21）
攝影：Otapedia
與後藤商店的相遇
白金的後藤商店
（現 GTU Co., Ltd.），
以「Whis」聞名。
自開始合作後，
作為調酒用的碳酸水出貨量迅速增加。
這成為公司轉向
酒類調和飲料（割材）
生產的重要契機。
什麼是「Whis」？
被稱為「傳說中的酒」的 Whis，
本身並非酒類，
而是加入燒酎的濃縮調味液。
1950年代後期，
啤酒與威士忌仍屬高價品，
一般民眾主要飲用燒酎。
然而當時的燒酎常有氣味與品質問題，
Whis 因此誕生，
用來改善口感。
名稱源自當時象徵憧憬的「Whisky」，
以戲謔方式改成「Whis」。
Whis 通常與燒酎及碳酸水混合，
被稱為 「酎ハイ的原型」。
由於未對一般零售販售，
僅供應給特定店家，
至今仍是稀有且懷舊的存在。
出處：GTU 有限公司（舊・後藤商店）
哪裡可以喝到「Whis」
如今在日本各地——
從東京到沖繩——
仍有部分老店提供 Whis。
1981年（昭和56年）
1980年博水社推出的「High Sour」大受歡迎。
Kodama Inryo 也順勢推出
自家版本「Kodama Sour」，
並獲得好評。
出處：Kodama Inryo Co., Ltd.
1984年（昭和59年）「Bais」誕生
在嘗試多種口味（青蘋果、梅子等）後，
公司將目光放在其他廠商未採用的 紫蘇（Shiso）。
為補足紫蘇的單純風味，
加入蘋果汁，
於是 「Bais」 誕生。
名稱靈感來自前輩產品「Whis」。
淡粉色的外觀也深受女性喜愛。
出處：Kodama Inryo Co., Ltd.
淡粉色的外觀深受女性喜愛
支撐「Bais」的紫蘇萃取物
Bais 的核心是
高品質紫蘇萃取物。
原料取得困難，
萃取過程也需耗費時間與技術。
紫蘇萃取油每公斤價格
甚至超過 10萬日圓，
是造就 Bais 獨特風味的重要成分。
因此，自上市以來，
Bais 的配方與原料從未改變。
出處：Kodama Inryo Co., Ltd.
「Bais」的早期流通
初期並未投放廣告，
僅供應給業務用店家。
因採用可回收玻璃瓶（returnable bottle）制度，
公司需自行回收瓶子，
不便於遠距離配送。
攝影：Otapedia
昭和復古風潮與再度受到注目
在粉絲支持下，
Bais 於 2012 年重新受到關注。
4月1日刊登於《日經Trendy》，
6月1日刊登於《散步達人：蒲田・池上》，
掀起一波「Bais」熱潮。
Kodama Inryo 的產品拓展
因應「想在家也能喝到」的需求，
公司推出一次性瓶裝（one‑way bottle），
並持續開發符合消費者需求的產品。
出處：Kodama Inryo Co., Ltd.
今日的 Kodama Inryo 與「Bais」
目前共有 8 種酸味飲料，
包括 Bais。
彈珠汽水等所有飲料
皆於大田區的大森工廠生產。
出處：Kodama Inryo Co., Ltd.
出處：Kodama Inryo Co., Ltd.
哪裡可以喝到「Bais」
最初僅限大田區周邊配送範圍，
如今已擴展至日本全國。
結語
Otapedia 將大森的老字號飲料製造商 Kodama Inryo
記錄為「大田區無名企業」之一，
並將源自大森、深受下町喜愛的 Bais
記錄為「大田區的逸品」
以及「大田區未顯彰的地域遺產」。
Otapedia 的工作，
是喚起東京大田區逐漸淡去的記憶。
我們再次將目光投向
那些「名字逐漸消失的事物」，
並將它們帶回記憶的岸邊。
即使它們的活動或身影終將消逝，
其在這片土地留下的軌跡
仍會延續至未來。
以上稱呼皆為 Otapedia 之獨自用語，
並非大田區官方認定。
參考資料（Sources）
1.Kodama Inryo Co., Ltd.（株式会社コダマ飲料）
2.維基百科（Wikipedia）：「Ramune」
3.維基百科（Wikipedia）：「Shōchū」
4.維基百科（Wikipedia）：「Highball」
5.維基百科（Wikipedia）：「Chūhai」
6.維基百科（日文版）：「バイス（飲料）」
7.GTU Co., Ltd.（有限会社ジィ・ティ・ユー／舊・後藤商店）
8.維基百科（日文版）：「ホイス（割り材）」
9.《日本全國お取り寄せ手帖》：
〈サワーブームの裏側で根強い人気。レトロな下町の味
「コダマバイスサワー」〉
10.Gurutopi!（ぐるトピ！）：
〈チューハイの元祖、幻の酒「ホイス」とは？〉（2021/7/6）
https://www.otoriyosetecho.jp/gourmet/26688/
https://www.gourmetcaree.jp/matome/2021/07/06/post-22886/
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