枝元なほみ（1955.3.22-2025.2.27 ）『枝元なほみの「リアル朝ごはん」　毎朝、こんなの食べてます』　伊藤比呂美（1955.9.13- ）「朝食と居候」　海竜社　2020年7月刊　144ページ　　平松洋子（1958.2.21- ）

枝元なほみ（1955.3.22-2025.2.27 ）
『枝元なほみの「リアル朝ごはん」
　毎朝、こんなの食べてます』
海竜社　2020年7月刊
144ページ
https://www.amazon.co.jp/dp/4759317228
「今回は、自分の「朝ごはん」のレシピを、単なる言葉だけのレシピ
ではなく、すべて、その日、自分が作った料理を、自分で写真に撮り、
自分の朝ごはんとして記録し、その写真を支える背景として、
地の文の中に、自然なかたちで、レシピを書き込んでいます。」

「著者の「リアル朝ごはん」が、著者の生き生きとした言葉で、
すべて、書き下ろしの著者の言葉で紹介されています。」

「「リアル朝ごはん」の意味？
正直に告白して、すっぴんご飯で繋がりたい、と
枝元なほみさんは言います。
そのためには、自分の「リアル朝ごはん」を書く必要がある。
どう「すっぴん」なのか？
全点、撮り下ろし、そして、書き下ろしの言葉を、お読みいただき、
あなたの「リアル朝ごはん」を作っていただければ、と思っています。

枝元なほみ先生に教えてもらいました！
枝元先生の多忙な日々を支える元気のもとは、
レンチンごはんや手づくりおかずだけでなく、市販のお弁当、
全国各地の名産品も。
あっさりあり、がっつりあり、
冷凍ごはんひとつにもこだわりがあり、
食材の組み合わせにも工夫があります。
この本は先生ご自身の食卓の一端を紹介いただいたものですが、
解説文を寄せてくださった伊藤先生によると、
「とりあえず人にごはんを食べさせる」
という強い思いのようなものがあるのだそう。
先生のそんな人への、そして食への慈愛の詰まったグルメエッセイです。

枝元なほみ（えだもと なほみ）
1955年生まれ。64歳。明治大学文学部卒業。職業、料理研究家。
家庭料理を考えて、伝えていくのが仕事、実際に作ってもらえるような
等身大の作りやすい料理を考えたい、と思っている。自由な発想で
生み出されるおいしい料理と気さくな人柄が人気となり、テレビや雑誌で
大活躍。」

https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784759317220
「目次
梅しらすごはん　梅干しの種が捨てられなくて…
肉まん　一つで終わればいいけどね。
イワシの梅煮　沢庵煮　菜花　とろろの味噌汁　春の菜花まつり、
つつましくても心晴れやかな贅沢です。
ふきのサラダ　ふきは私のデトックス王者です。
梅とろろにゅうめん　二日酔いにはこれが効く！
クレープ　煮りんご　キャベツの蒸し煮　小学生のお泊まり客と朝ごはん。
野菜と辛味噌　ぽりぽりと野菜をかじる朝。
人参ドレッシング　有機野菜のドレッシング、売り出しました。
ごはんみたいなパン　小麦畑に思いをはせるパン。
こまごまおかず　温泉に行ったつもりの片付けごはん。
ほか」

https://croissant-online.jp/life/101349/
2019.09.08
伊藤比呂美さん×枝元なほみさん
　程よい距離感が心地よい、女の友情を長続きさせるコツは？

福岡市総合図書館蔵書
2020年9月20日読了

https://www.meiji.ac.jp/koho/meijin/leading/edamoto.html

1955年3月22日神奈川県横浜市生まれ
明治大学文学部卒業の
（同級生です！　私と妻は留年したけど）
枝元なほみさんが作って撮影して食べた朝食・53章
「1　梅しらすごはん
～
　53　発酵白菜のシュークルート風」と、
1955年9月13日東京都板橋区生まれな
伊藤比呂美さんによる巻末解説、
「朝食と居候」
p.138-141

「友人に枝元なほみという料理研究家がいる。
あたしたちは同い年で、二十代の初めに知り合って、
今は六十を少し過ぎている。四十年間、つかず離れずつきあい続け、
お互いの男はぜんぶ知ってる。」
p.31
伊藤比呂美
『ウマし』
中央公論新社　2018.3
https://note.com/fe1955/n/ncc91106c70d1

『ウマし』に登場していた
1958年2月21日岡山県倉敷市生まれな
平松洋子さんも、
「14　江戸前玉子焼　女友達の江戸前な心意気。」
p.40
に登場。

「［コロナ禍で］巣穴にうずくまる穴熊みたいに生きている。
ドアフォンが鳴った。冷蔵の荷物。
折り箱に入った
<江戸前　卵焼き　神楽坂　山さき>
と小さなパック
<のりしぐれ>
という海苔の佃煮。

友人は、今営業できないそのお店を応援しようとしたのだ。
いつもどおりの日常があったつい数ヶ月前に誘われて、
女三人でごはんを食べに行った。
こじんまりと居心地のいい、丁寧な仕事をする和食の名店だ。

「何か少しでもお店の役に立ちたくて」
とお礼の電話をした私に
平松洋子さんは言った。」
p.40

「独り暮らしは、
冷凍ごはん→レンジ解凍に助けられて成り立っている、
と思う。
米は、土鍋で炊く。
炊きたてを食べて残りは晒しで包んで冷凍する。
晒しは、幅34センチの10メートル一巻きで、
850円から1000円ちょっと。
20センチぐらいに切って濡らし、固く絞ってから
茶碗1杯分づつのごはんを包み、
チャック付きのビニール袋に入れて冷凍する。
解凍は、一包みをさっと流水で濡らして、
シャッシャッと振って水気をきり、晒しのまま
3分半から4分を目安にレンジ加熱。
ラップで包んでレンジ加熱するごはんよりずっと美味しくなる。

晒しは布巾と一緒に洗濯機で洗って乾して、何度も使っている。
使い捨てしなくちゃいけないラップやプラスチック容器を使うよりも、
白い晒しが乾されている様子の方が可愛らしい。

衛生面が心配、という人もいたけれど、包んだごはんを <冷凍> し、
それを <レンジ加熱> だ。雑菌の繁殖する間もないはずと考えて、
私は気にしない。まだお腹を壊したことはない。」
p.86
「晒し包みの冷凍ごはん　冷凍ごはんと環境問題。」

「<満月卵>
　卵黄の醤油漬け。まん丸、それが満月の由来。
名付けたのは私。いい名前でしょう？
卵を殻のまま、そのまま、冷凍庫に入れて一晩おく。
しっかり凍ると中身が膨らんで、殻にヒビが入る。
それをさっと水にくぐらせると、殻の内側に水が入るのか
するりと殻が剥ける。
卵の形はそのままだけど、殻のない状態。
卵黄が少し透けて見えて、なぜだかいつもゲゲゲの鬼太郎の
<目玉オヤジ> を思い出す。
それを小一時間おくと、卵白が溶けてくる。
その溶けた卵白を避けながらそおっと卵黄を掬いとると、
これがまん丸！
卵白は溶けると、元どおりになるけれど、
卵黄は変質して真ん丸のまま。これを醤油に漬ける。
（写真）
キタロー！　と言い出しそうな目玉オヤジの凍った殻むき卵。」
p.108
「満月卵　心に満月。」

読書メーター
枝元なほみの本棚
登録冊数12冊
出版年月順
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エッセイ、小説、マンガ、絵本など
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https://note.com/fe1955/n/n340877875e4a

https://note.com/fe1955/n/ne8ec120e5796

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https://note.com/fe1955/n/nfd1220995a0d

https://note.com/fe1955/n/ne66125796874

https://note.com/fe1955/n/nb5bb99744b44

https://note.com/fe1955/n/nfea58f0cd9b3