大根しゃぶしゃぶで、ゆっくり整える夜
🍲やさしい薬膳ごはん vol.1
昨日の夜は、大根をメインにしたしゃぶしゃぶ。
ピーラーで薄くスライスした大根をお湯にくぐらせて、しゃきしゃきの歯ざわり。
もう半分の大根はすりおろして、ポン酢にたっぷり、たっぷり混ぜ込みました。
おろしポン酢がたっぷりあるだけで、
お鍋全体がふんわりとやさしい味になる。
しゃぶしゃぶした大根や豚肉をくぐらせるたびに、
口の中がすっと軽くなって、体がほっとする。
そこに、斜め薄切りのネギを2本分。
白と緑のコントラストが湯気の中でゆらいで、
見た目にも心にもあたたかい夜ごはんになりました。
🌿薬膳的にみる「大根とネギ」
薬膳では、大根は**「気の巡りを整え、消化を助ける」、
ネギは「体を温め、冷えを追い出す」**食材。
大根が内を整え、ネギが外を温めてくれる。
冷えやすい秋の夜に、まさにぴったりの組み合わせ。
無理をしないやさしい薬膳は、
体を“リセットするごはん”でもあります。
🥣材料（2人分）
大根 … 1本
→ 半分はピーラーでリボン状に、もう半分は大根おろしに。長ねぎ … 2本（斜めに薄切り）
豚しゃぶ肉 … 150〜200g
水 … 約800ml
出汁 … 適量（おすすめ下記）
ポン酢 … 大さじ3〜4（市販でOK）
冷凍そば … 1玉（しめ用）
🍋作り方
鍋に水と出汁を入れて温める。
沸いたら、ピーラー大根とネギをさっとくぐらせる。
火が通ったら豚肉を加え、色が変わったらOK。
ポン酢に大根おろしを、これでもかというほどたっぷり混ぜる。
熱々をおろしポン酢にくぐらせてどうぞ。
🍜 しめは冷凍そばで。
残っただしにそばを入れて、さっと温めるだけ。
大根とネギの旨みが溶け込んだスープは、
塩を足さずにそのままでおいしいほど、やさしい味です。
🥢おすすめの調味料
今回のしゃぶしゃぶは、出汁とポン酢。
この2つが味の決め手です。
🍶 出汁：一新食品「ねこんぶだし」
北海道産真昆布の旨みが詰まった、まろやかな万能だし。
お鍋に少し加えるだけで、味に奥行きとやさしさが生まれます。
→ 公式サイトを見る
🍋 ポン酢：人形町 今半「しゃぶしゃぶポン酢」
老舗の味。まろやかで深みのある酸味が特徴。
大根おろしをたっぷり入れても、味が濁らず美しくまとまります。
→ 商品ページを見る
どちらも「素材の声を邪魔しない」やさしい調味料。
食材が喜ぶ一本、とはまさにこのこと。
🕊️むずかしくしない、で整うごはん。
薬膳って、特別な材料をそろえることじゃなくて、
“今日あるもので、今の自分に合うものを選ぶ”こと。
ピーラーで薄く、大根をおろして、ネギを切る。
出汁は家にあるものでOK。
たっぷりのおろしポン酢が、
今日の疲れをまるごと包んでくれる。
やさしくて、あたたかくて、ちゃんとおいしい。
そんな夜ごはんを、今日もひとつ。
やさしい薬膳ごはんは、
「ちゃんと食べる」より、「自分をいたわる」ためのごはん。
また次の夜も、やさしく食卓でお会いしましょう。
ここまで読んでくださってありがとうございます。
「やさしい薬膳ごはん」シリーズ、
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