グルテンフリー＆ヴィーガンのバナナ・ブレッド【無料レシピ】

少し前のことですが、バナナがすぐ熟れてしまったのでバナナ・ブレッドにしました。

簡単レシピです。

材料

熟れたバナナ　４本ぐらい
ヴィーガン・エッグ　（チアシード・パウダー大さじ１と水大さじ３を混ぜておいたもの）
オイル（オリーブオイル・アボカドオイルなど）150ml
バニラエッセンス　小さじ１

グルテンフリー粉*　500ml （280〜300gくらい）
ベーキングソーダ　小さじ１
塩　小さじ半分
刻んだデーツ　お好みの量
刻んだクルミなど　お好みで

クッキングシート(オーブンシート)をパン型に合わせて敷いておきます。上記で混ぜたものを180℃（350°F）に温めておきます。

バナナとヴィーガンの卵の代わりとオイルとバニラエッセンスをよく混ぜ合わせます。そこに、グルテンフリー粉・ベーキングソーダ・塩を合わせた物を少しずつ足していき、よく混ぜます。刻んだクルミや刻んだデーツなどは最後に入れます。

クッキングシートを敷いたパン型に上記で混ぜたものを入れて、180℃（350°F）に温めたオーブンで55〜65分くらい焼きます。焼き加減をチェックするには、真ん中くらいに爪楊枝を突き刺して抜いた時に、すっと抜けて何もベタベタがついていなかったら、焼けています。

マフィン型でも焼けますが、焼く時間を30分くらい減らしてください。わたしはミニローフ型とマフィン型を使うこともあります。

お砂糖は入れない、バナナの優しい甘さだけのバナナブレッドです。バナナブレッドを普通のカフェなどで頼むと、甘ったるくて食べれたものではないのですが、バナナ（とデーツ）の甘さは嫌になる甘さではありません。

*グルテンフリー粉は、すでに色々な種類の粉がミックスされているものを買った方がいいですが、自分で混ぜることもできます。例えば、3分の１ずつ米粉・ひよこ豆粉・オーツ粉にするとか、米粉・アーモンド粉・片栗粉にするとか。割合もご自分で調節してみると面白いと思います。米粉は特に日本のお米で作った米粉だと、もちもちしているので重くなることもあるかと。そういう時は、片栗粉を多めに入れると軽くなります。

なんと！今回のバナナ・ブレッドには、ベーキングソーダを入れ忘れてしまい、少し密度が濃い仕上がりになってしまいました。😅