最高に美味しい米粉のキャロットマフィン
最高に美味しいキャロットマフィン
私が何度も作っている
お気に入りのキャロットケーキのレシピ。
キャロットケーキはしっとり系のレシピが多いですが、このレシピはマフィンみたくふわっふわに仕上がります。
米粉っぽさはゼロ。
スパイスとラム酒の効いた本格的な味わい。
誰でも簡単にお店の味に作れる
秘伝のレシピです。
スパイス大国でもあるタイ出身の友人からも
大好評で作るといつも喜んでもらえます♪
豆乳ヨーグルトで作る
ヴィーガンフロスティングのレシピも記載。
クリームチーズが苦手な方は
そちらでお試しください♪
見た目も可愛いので、
ピクニックやお花見などにもピッタリ。
作り方は無料で公開しているので
ぜひ最後までご覧ください♪
材 料
【備 考】
☑︎ オイルは香りが強くないものを使用。
こめ油・菜種油・太白ごま油などがおすすめ。
☑︎ 甜菜糖はお好きな粉末甘味料で可能◎
☑︎ 重曹がない場合ベーキングパウダーで代用可◎
☑︎ 米粉は必ずパン用米粉を使用。
豆乳フロスティングの作り方
豆乳ヨーグルト２２０gは予め水切りしておく。
水切りメーカーを使うと短時間で水切りができるのでおすすめ⇩
①
水切りした豆乳ヨーグルトを常温に戻し、ゴムベラでダマを潰し、なめらかになるまで混ぜる。
②
甜菜糖１5g、塩ふたつまみを加えて混ぜる。
③
湯煎で人肌程度に温めたココナッツオイル１０g
を加えて混ぜる。
冷たいとココナッツオイルが固まりダマになる。
冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。
〖クリームチーズで作る場合〗
・クリームチーズ １００g
・甜菜糖 １５〜２０g
・レモン汁 小さじ１
⭐︎ 柔らかくしたクリームチーズに、
甜菜糖とレモン汁を混ぜて冷やすだけ。
キャロットマフィンの作り方
①
にんじん８０g 〜１００gを一口台にカット。
ブンブンチョッパーで２０回ほどフラッシュ。
少し荒めに砕いたところて、
レーズン２０g、くるみ２０gを加えて
さらに数回フラッシュ。
にんじんのサイズが３mmほどになったらOK
②
ボウルに卵１個、甜菜糖５０gを入れ、
湯煎で温めながら混ぜる。
軽く温め、甜菜糖を溶かす。
卵液が人肌より少し温かくなれば湯煎から引き上げる。
③
ラム酒大さじ１を混ぜ、
オイル５０gを少しづつ加えながら混ぜる。
⭐️ ココナッツオイルでも良いが、冷蔵庫に入れると固くなるので、こめ油などの冷やしても固まらない油がおすすめ。
④
材料(a) パン用米粉１００g、ベーキングパウダー５g、重曹１g、塩１g、スパイスを加える。
クローブ小さじ１/８・ナツメグ１/８
クローブ、ナツメグの代わりに
オールスパイスを一振りでも美味しい◎
スパイスの種類や配合はお好みで大丈夫です。
シナモンは必ず入れてくださいね♪
【生地感】
伸びがあり、トルコ風アイスのような見た目
生地が硬くて液体というより個体に近い場合、
水を小さじ１づつ足して様子をみる。
⑤
⑴の具材を混ぜ込む。
⑥
グラシン紙などを敷いたマフィン型に流し入れる。
予熱あり１８０度で２３分焼く。
焼き上がり後は柔らかいので
少し置いてからゆっくり型から取り出します。
マフィンが冷めたら
フロスティングをのせてどうぞ〜
フロスティングをのせてからは、
冷蔵で保存するのが安心。
フロスティングがのっているので、ピクニックなどに持って行く場合は温度管理に注意を。
不安な場合はフロスティングは別添えするのがいいかと🌱
レシピが良かったよ
と思ったら『スキ』ボタンを押してくださると嬉しいです🌱