「知っている」と「できる」の間にあるもの

美味しいものを作ることができ、なおかつ気持ちを切り替えられるような場所が、少しずつ増えていく。
そんな場所が増えていけば、素敵な街が増え、幸せな人も増えていくように感じています。

美味しいものを作るにも、素敵な空間を作るにも、それぞれにやり方があります。そのやり方には個性を出していく余地がありますが、根底にある軸の部分は変わりません。飲食店である以上、そこはブレてはいけない部分だと思います。

美味しいものを作れるように練習したり、ビジネスについて学んだりしても、それを実践し、自分自身の体験として落とし込まなければ、できるようにはなりません。

「知っている状態」と「できる状態」はまったく別物です。

どの領域まで自分を持っていきたいのかによって、今やるべきことも変わっていきます。美味しさの作り方を伝えても、カフェ経営に必要な要素を伝えても、それだけでは実践しない限りできるようにはならないのです。

自分の手で実際にやってみることで、質問の質そのものも上がっていきます。

質問の質と量が、人生の質を決めると言っても過言ではありません。

自分より結果を出している人の近くに身を置き、そのやり方や考え方を徹底的に真似ていく。この真似は、相手の考え方や言葉、語り口までもが、意識せずとも自然に出てくるレベルまで突き詰めるとよいと思います。

そのうえで、自分の個性をやり方に加えていきます。個性を入れる必要があるのは、真似だけではどうしても超えられない壁が出てくるからです。
真似したい相手と自分とでは、考え方も、得意なことも、背景もあまりに違います。だからこそ、最終的には自分で考えなければならない部分が必ず出てくるのです。

大切なのは、「真似からオリジナルへ」という順番を守ることです。最初から個性を出そうとすると、うまくいく方法からはむしろ遠ざかってしまいます。ぜひ、この順番を意識してみてください。

最後にお知らせです。
現場に立たないカフェ経営やり方をVoicy(ラジオ)でお伝えしています。
5分くらいの短い放送なのでお気軽に流し聞きしてみてください。https://voicy.jp/channel/953886

エミリーフローゲやクリムトでは一緒に働くことのできる仲間を募集しています。興味のある方は下記リンクよりお気軽にご応募ください。https://arwrk.net/recruit/jxuwo2fk8q8rg37