【おからマフィン】チョコのおからマフィンとかぼちゃ豆腐クリームで、ハロウィンを先取り【10月】

10月と言えばハロウィン。
ハロウィンと言えばかぼちゃ。

これはかぼちゃでマフィンを作るしかない！

ってなわけで、かぼちゃを裏ごしして作った豆腐クリーム＋チョコマフィンで、ハロウィン向けのマフィンを作りました。

生おから入りのマフィンの上に、クリームを絞って、パンプキンシード飾って、ハロウィンのピックを刺しただけですが、もうめちゃくちゃかわいい。ハロウィンテイストなマフィンが、それだけで作れるなんてね、自分でもびっくりです。

とはいえ、２月にもココアマフィンを作っています。2月はきび砂糖を使用していますが、今回は黒糖を使用。黒糖のコクとココアのほろ苦さで、少しだけ和テイストに仕上げています。これがかぼちゃクリームに合う！

かぼちゃクリームを作るのが、少々手間かと思いますが、これ以上ないくらいヘルシーなクリームができますので、よかったら作ってみてください。

おからのチョコマフィンとかぼちゃ豆腐クリームの材料

おからのチョコマフィンとかぼちゃ豆腐クリームの作り方

準備
豆腐をキッチンペーパーに包み、600Wのレンジで2分加熱。重しをして水切りをしておく。

１．卵と黒糖を混ぜる
粒々している黒糖を使う場合、固まりを解しておきます。（袋に入れて、すりこ木などで潰しても）

ボウルに卵と黒糖を入れ、泡立て器でしっかりと擦り混ぜる。
※黒糖が溶けにくいのでしっかり溶かすこと。

２．ヨーグルトなどを加える

ヨーグルト、サラダ油、レモン汁を加え、泡だて器でよく混ぜる。

３．生おからを加える

生おからを加え、泡だて器で混ぜる。

４．粉類を加える

ふるっておいた粉類（★）を、加え、ゴムベラで混ぜる。チョコチップを加え、ザッと混ぜる。

５．焼く

マフィン型にグラシン紙を敷き、生地を均等になるよう流し入れる。
190℃のオーブンで17-20分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。

６．かぼちゃクリームを作る
かぼちゃの皮を取り除き、乱切りにする。
小鍋に水を3㎝ほど張り、かぼちゃを入れて火にかけ、蒸し煮にする

5-10分で柔らかくなったら火を止めて水気を切る。

豆腐・かぼちゃ・砂糖・粉寒天・バニラエッセンスをミキサーにかけて撹拌する。冷蔵庫で冷やす。

ちなみに寒天を入れるのは、豆腐から出る水分を吸わせるためです。

仕上がったクリームが緩すぎるようならクリームを小鍋に移し、弱火で加熱すると、煮詰まり＆寒天の働きで固くなります。

７．飾り付け

かぼちゃクリームを星金口のついた絞り袋に移す。
冷めたマフィンの上にくるくると絞り出す。

パンプキンシードを飾り付け、ハロウィンのピックを刺して完成です。冷やしてからいただくのがおすすめです。

◇◇◇◇◇◇◇

かぼちゃ豆腐クリームの後味は軽め。甘さは控えめで、かぼちゃの風味があって、でもクリーミーなのでココアマフィンと合わさっていい感じに。

色合いもオレンジと茶色で、ハロウィン感があって満足な出来になりました。個人的には牛乳たっぷりのラテと一緒にいただくのがおすすめです。

次回は11月！　ついに11個目！　どうぞお楽しみに。

1－9月のマフィンはこちらのマガジンにまとめています。よろしくお願いします。
1月…抹茶とお餅
2月…ココア
3月…いちごとクランブル
4月…レモン
5月…キャラメルバナナ
6月…パイナップルとココナッツ
7月…ブルーベリーとクリームチーズ
8月…シフォンマフィン
9月…アーモンドマフィン

来月もよろしくお願いします！

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