添加物が気になるワーママの、ゆる無添加ごはん記録【調味料＆定番レシピ】

ゆる無添加生活をしています、もっちりです。

完璧じゃなくていい。

できる範囲で、家族が安心して食べられるものを。

そんなスタンスで毎日ごはんを作っています。

今日は我が家の調味料まわりと、実際に作っている定番レシピをまとめました。

「気になるな」という方はぜひ保存してお使いください🙏

ちなみに、幼児食の参考にはならないと思います。

1歳6ヶ月の次男は食べることが大好きです。

野菜も何でも食べてくれるのですが、唯一お肉だけが苦手で……。
細かくして野菜に紛れさせて、なんとか食べさせている毎日です。

なので、幼児食の参考にはならないと思います。

我が家の調味料事情

選ばないようにしているもの
・アスパルテーム
・アセスルファムK
・亜硝酸塩
・消泡剤
・着色料
こちらは必ず確認して避けています。

ただ、特性でカタカナが読みづらく覚えられないので、私はこう覚えています。

・カタカナの「ア」（アスパルテーム・アセスルファムK）はNG
・加工肉は「無塩せき」を選ぶ＝亜硝酸塩不使用のもの
（イオンのフリーフロムシリーズがおすすめです）
・「あわけしざい」＝消泡剤はNG
・食品に使われる青系など鮮やかな色素（青色1号など）はNG

同じように覚えるのが苦手な方の参考になればうれしいです。

ちなみに添加物の表示は、原材料名の「／」以降に記載されています。

気にしたり気にしなかったりするもの
・アミノ酸
・カラメル色素
・マーガリン
正直、完璧には避けられていません。できる範囲で、というスタンスです。

常備している調味料
・醤油　→　アミノ酸不使用のもの
・砂糖　→　きび砂糖
・酢　→　安い穀物酢でOK
・油　→　米油（最近は普通のサラダ油に変更）
・味噌　→　無添加の赤味噌

にんにくはみじん切りにしてオイル漬け、しょうがはみじん切りにして冷凍保存しています。どちらも使いたいときにさっと使えてとても便利。

中華だしは、鶏皮で代用しています。中華スープを作るときは、鶏皮と塩とにんにくを入れて煮込みます。とても美味しくて、我が家の人気メニューです。

コンソメも使いません。玉ねぎと塩とにんにくを煮込めば、それぽくなります。

香味野菜や肉類を使って、素材そのままで味付けをしています。

乾物・粉類は節約買い
・乾物（わかめ・煮干し粉・はるさめ）は基本100円ショップ
・米粉・片栗粉はドラッグストアでポイント狙いで購入

無添加って高級品のイメージがありますが、意外と安く買えるんです。

定番レシピ

🍚 土鍋ごはんの炊き方
炊飯器をやめて、ダイソーの土鍋（2合用）に変えました。理由は電気代と時間の節約。土鍋なら30分ほどで炊き上がります。

作り方
お米2合を研いで水400mlを入れる
火をつけて、沸騰直前に弱火にする（吹きこぼれ注意！）
5分経ったら火を消して30分放置（放置時間は目安です）

我が家の順番は「お米を炊く→おかずをつくる→味噌汁をつくる」。この流れに慣れると意外とスムーズです。

🥢 納豆のタレ（6パック分）
市販のタレを使わずに作っています。原材料が気になるので。それにタレなしだと少し安いです。
材料
・味噌　大さじ1
・きび砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1
・酢　大さじ1（お好みで）
・青のり　たっぷり
混ぜるだけ。冷蔵庫で保存できます。

🥒 なんにでも使える漬物
材料
・お酢　小さじ1
・塩　小さじ1
これを混ぜて、かぶ・きゅうり＋大葉・小松菜など何にでも。一晩置けば完成です。シンプルだけど、ちゃんと美味しい。

🌱 豆もやしのナムル
材料
・豆もやし　1袋
・お酢　小さじ1
・塩　小さじ1
フライパンで炒めるだけ。普通のもやしをレンチンするより、豆もやしを炒めた方が断然おいしいです。
胡椒は次男がいるので省いています。

🐟麺つゆ
材料
醤油 200ml 
砂糖 大さじ2
水 1リットル
煮干し粉 好きなだけ
鍋に入れて沸騰したら火を止めて完成。使うときはお好きな濃さに薄めて使ってください。煮干し粉がないときは、鶏皮や鶏もも肉で代用できます。

おわりに

完璧な無添加じゃなくていい。

できることを、できる範囲で。 

そのくり返しが我が家のごはんになっています。 

5年くらい前にゆる無添加を始めました。

いまでは、ラーメンなどの外食に行くと、味覚がしょっぱいと感じるみたいで、とても喉が乾きます。外食は好きだけど、水筒必須です。 

気になった方はぜひ保存してお使いください🙏
  

次回はもう少し踏み込んだレシピを公開予定です。
もっちりが実際に週何回も作っているレシピを、分量・コツつきでお届けします。

お楽しみに！