ボンゴレロッソ

私は平川談治（だんち）。40歳。
病により休職中。酒は禁止されてない。
どうにもこうにも、やる気が出ない日というのはある。
フライパンを出すのも億劫で、包丁に触れる気すら起きない。
だが、腹は減る。これはどうにもならない。
そんな日のために、私は過去の自分に仕込みをさせている。

以前、「太陽のトマト風そうめん」で使ったトマトソースがある。
あれの余りで作っちゃう。

そして、あさり。
これもまた、未来の自分を助ける食材だ。
あさりは買ってきたら、まず砂抜きをする。
塩水（だいたい3％くらい）に浸けて、暗いところに置く。新聞紙でもかぶせてやればいい。
2〜3時間、できれば半日ほど。

口を開けて、静かに「生きてるぞ」と主張してくる。
砂抜きしたあさりは、そのまま冷凍できる。
水気を軽く切って、ジップ袋に入れて冷凍庫へ。

これでいつでも使える”旨味の爆弾”が完成する。
しかも、冷凍したあさりは加熱したときに身が外れやすく、出汁も出やすい。
むしろ都合がいいくらいだ。

そしてもう一つ。水パスタ。
乾麺を水に浸けておくだけの、あのズボラ技術である。
これも事前に仕込んでおけば、火を入れる時間は一気に短縮できる。

ここまで揃えば、勝ちだ。
フライパンにオリーブオイルとにんにく（チューブでもよし）を入れて火をつける。

香りが立ったら、冷凍あさりをそのまま投入。
蓋をして、じわっと蒸し焼きにする。

あさりが口を開いたら、トマトソースを投入。
そこに水パスタを入れて、少し煮る。
パスタがちょうど良い柔らかさになったら完成だ。

塩加減はあさりがなんとかしてくれる。
こっちはただ、混ぜているだけでいい。
気づけば、ちゃんとした料理が皿の上にある。
しかも、やったことは大したことではない。

過去の自分が仕込んだストックを、今の自分が雑に使う。
それだけで、面倒くさい日は乗り切れる。
もう酒もパックの白ワインで十分。

今日もまた、その仕組みに救われている。
さあ、明日は何が食べたい？​​​​​​​​​​​​​​​​