一杯の記録｜第74話　花巴 水酛×水酛 純米 無濾過生原酒（奈良・吉野）

一杯の酒から、その土地をたどる。

奈良・吉野。
山の気配が、深く残る土地だ。

美吉野醸造は、
古の技法を、いまに引き寄せる。

水から発酵を呼び覚ます、水酛。

そこに、もうひとつ。
水の代わりに、酒を重ねる。

一度醸した命を、再び仕込みへ。

酸も、甘みも、濁りも。
境界を引かない。

混ざり、ほどけ、
酒の輪郭は、ここで一度、崩れる。

さて、本題。

立ち香は、濃い。
乳漿を思わせる、複雑な予感。

口に含むと、とろりとした蜜。
舌に絡み、まとわりつく。

その官能を、
いくつもの酸が、一気に突き破る。

鋭いもの。
甘やかなもの。
底に沈むもの。

重なり合い、ほどけきらない。
整わない。整えない。

暴力的でいて、
どこまでも純粋な、生の律動。

濃い。けれど、引かない。
熱を帯びたまま、喉を伝い落ちる。

抗えない。
気づけば、もう一口、欲している。

この一杯は、
そんな“輪郭の外れ”として、ここに記録しておく。