一杯の記録｜第101話　白岳仙 純米吟醸 生 桜鼠（福井・東郷）

一杯の酒から、その土地をたどる。

夜の静けさに、
淡い色が溶けている。

桜か、鼠か
その境界は、どこまでも曖昧で。

主張を捨てた先に、
たしかな存在が、立ち現れる。

福井、東郷。
かつて福井城下の台所を潤した、
清冽な一乗谷川の伏流水。

澄みきった水の奥に、
まだ名付けられていない色彩が、潜んでいる。

安本酒造、白岳仙。
桜鼠という名は、
その淡い気配を、そっと掬い上げたもの。

華やぐのではない。
沈むのでもない。

ただ、
静かに、そこに佇む。

さて、本題。

立ち香は、淡い。
気づけば、肌に触れている。

口に、含む。

酸が、線を引く。
迷いなく、端正な輪郭を定める。

旨みが、その内側をなぞる。
空白を、やさしく満たしていく。

余計な言葉は、削がれる。
騒がしさが、遠のく。

残るのは、骨格。
東郷の土と、磨き抜かれた水。

それらが、ありのままに立ち上がる。

軽い。
けれど、儚くはない。

流れる。
けれど、崩れない。

やがて、
光と影が、淡い色彩へと溶けていく。

喉の奥に、
みずみずしい余韻だけを遺して。

背負っていたものを、
そっと、置く。

視線が、まっさらになる。
また、ここからでいい。

——   滲む。

この一杯は、
次の物語を静かに染めていく。
そんな一杯として、ここに記録しておく。