合成食品着色料：半世紀にわたる害
時代遅れのFDA基準により、米国人は癌、神経行動の問題、その他の健康リスクに関連する有毒な食品着色料にさらされており、緊急の規制措置が求められています。
【原題】Synthetic Food Dyes: A Half-Century of Harm
【掲載】COURAGEOUS DISCOURSE
【著者】Nicolas Hulscher, MPH
【公開日】2024年11月26
合成食品着色料は食品の見た目の魅力を高め、活力、品質、栄養価を示唆することで消費者の好みに影響を与えます。しかし、これらの人工添加物は販売を促進するためだけに設計されており、栄養上の利点はありません。米国の一般人口が摂取する合成食品着色料のほぼすべては、FDA承認の以下の着色料によるものです。
Batadaらは、食料品店の商品のほぼ半分（43.2%）に人工食品着色料（AFC）が含まれており、赤色40号（29.8%）、青色 1号（24.2%）、黄色5号（20.5%）、黄色6号（19.5%）が最も一般的であることを発見しました。キャンディー（96.3%）、フルーツ風味のスナック（94%）、ドリンクミックス/パウダー（89.7%）にはAFCが最も多く含まれていましたが、農産物には含まれていませんでした。
Oliveiraらは、合成食品着色料が子供に及ぼす有害な健康影響として、神経行動障害、アレルギー反応、発がん性および変異原性、胃腸および呼吸器系の問題、毒性、発達および成長の遅れ、行動の変化をまとめました。
Sultanaらは、特定の合成食品着色料に関連する特定の健康被害を次のように説明しました。
Millerらは、食品着色料の摂取が神経行動に及ぼす潜在的な影響（活動と注意）について系統的レビューを実施しました。このレビューには、合成食品着色料にさらされた子供を対象とした27件の臨床試験が含まれ、25件のチャレンジ研究のうち16件（64%）で肯定的な関連性の証拠が示され、13件の研究（52%）で統計的に有意な結果が報告されました。著者らは、“主に子供を対象とした制御された曝露研究から得られた現在のヒト研究の証拠は、食品着色料への曝露と、行動障害の有無にかかわらず、子供の有害な行動結果との関係を裏付けています”と結論付けました。また、著者らは次のようにも述べています。
FDAは、食品着色料の規制リスク評価の根拠として動物毒性研究を使用しました [25]。現在のすべての着色料登録は、35〜50年前に実施された研究に基づいて1969年から1986年の間に行われました。これらの研究は、神経行動エンドポイントを評価するために設計されたものではありません。染料の登録には、これらの研究に基づく“許容一日摂取量”（ADI）の導出が伴いました。FDAのADIは最初の染料登録以来更新されていませんが、それ以降、特定の影響に関するレビューがいくつか行われており、最新のレビューは2011年です。
中央グラフ：研究数
左下グラフ：食用色素（Food Dye）／右下グラフ：出版年
米国の製品に広く普及し、栄養価のない合成食品着色料は、広範な毒性、発癌性、神経行動への悪影響の証拠があるにもかかわらず、時代遅れのFDA承認に依存しており、公衆衛生を保護するための緊急の規制措置が強く求められています。
残念ながら、大手食品 ロビイストが、ロバート・F・ケネディ ジュニアが率いるこの切望されている食品供給の浄化を阻止しようとするのを止めることはできません。連邦政府が利益よりも公衆衛生を優先するなら、合成着色料を禁止するという決定は簡単なものだったでしょう。
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