出汁と素材で整う、4毒抜きの肉豆腐
心も身体も軽くなる、毎月の定番おかず
🌿はじめのひとこと
忙しい日でも、ほっと落ち着く「やさしい味」があると嬉しいもの。
4毒抜きを始めてから、わが家の肉豆腐は“甘さに頼らず、素材の旨みを引き出すおかず”へと進化しました。
シンプルだけど深い味わいで、心まで整う一品です。
🥘今回のレシピのポイント
・出汁の香りがふわっと広がる
・素材の甘みと旨みだけで十分おいしい
・塩麹でお肉がしっとりやわらか
・身体にやさしいから、食後も軽やか
・旦那さんのお気に入りで、毎月の定番に
🍲材料（3〜4人分）
・牛こま肉…140g
・豆腐…1丁
・玉ねぎ…中1個
・白ネギ…1本
・エノキ…1袋
調味料
・出汁パック…1個
・水…200cc
・醤油…大さじ1
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1
・手作り塩麹…大さじ強2
（※塩麹が無い場合：酒大さじ2＋塩少々で代用OK）
🔪下準備
・牛こま肉に塩麹をよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上おく
・玉ねぎは輪切り
・白ネギは斜め切り
・エノキは根元を落とし、手でほぐす
・豆腐は6〜8等分の角切り
・鍋で6分ほど火にかけて出汁をとる
🍳作り方
フライパンに漬け込んだ牛肉を入れて火をつけ、脂で軽く焼く
玉ねぎ・白ネギを加えてさっと炒める
出汁・醤油・酒・塩を加え、豆腐とエノキを並べる
落し蓋＋フタをして、沸いたら弱火
コトコト30分煮込んだら完成✨
💗わが家の小さな変化
4毒抜き前は、甘い肉豆腐が少し苦手でした。
けれど、甘味を入れない“素材と出汁の肉豆腐”に変えてからは——
・胃が軽い
・満足感が高い
・食後にだるさが出ない
と、身体が喜ぶのを実感。
そして何より…
主人が毎月楽しみにしている、特別なおかずになりました。
「また作って！」の一言が嬉しくて、わが家の定番に✨
🌸おわりに
身体が整うごはんは、心の余白も増やしてくれます。
今日の一品が、あなたの暮らしにも“軽さ”と“やさしさ”を届けますように。
今日も読んでくださり、ありがとうございます🥰🌿✨