ゴーヤを美味しくスパニッシュオムレツに

和製のオムレツにはこれ！

今が一番美味しく栄養価ありのゴーヤを薄切りし、塩を振り暫くおく。苦味成分が中和されサラッと流し水気を切る。

ゴーヤを先に軽く炒める。
そこへ玉子２個、シラス、あればソーセージ、薄口醤油、みりんを少々加えて混ぜ合わせフライパンで弱めの中火で両面焼く。

これが我が家の定番
★スパニッシュオムレツ

好きな大きさにカットして朝食、夕食、お弁当のおかずにも使える便利なオムレツ。
ゴーヤチャンプルも良いがこれがシンプルでお気に入りのレシピである。
魚肉ソーセージをいつも細く切って加えるのが定番だが切らしてしまったので、シラスで代用。また、これも良かった様に思う。