おうちで中華 - 西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ）
今日の料理は、夏にぴったりの西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ）。少し前に結構な反響を頂いた西紅柿炒蛋（トマトの卵炒め）のスープ版である。
トマトの色味が染み出たスープに、雲のようにふわふわの卵が浮かぶ。目にも美しく、食欲をそそる料理だ。
西紅柿鶏蛋湯 西红柿鸡蛋汤
xīhóngshì jīdàn tāng
ものの10分で作れるお手軽料理だが、いざ口にすれば、心に染み入るような滋味深さに驚くことだろう。トマトの旨味が最低限の味付けでぶわりとふくらむのである。
理想を言うなら、白切鶏の副産物である「鶏だし」を使って作ると最高の仕上がりになる。ただ、それがない場合は、水で作っても十分に美味しい。
現代日本の食文化は、「なんにでも旨味を足さないと気が済まない病」に罹患している感があるが、トマトの旨味だけでも旨いスープはできるのだ。
そんなわけで、気軽にお試しくださいー。
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