実家で出なかったメニューも私の定番になっている【献立日記】

6/29(日):ささみと蒸しナスの乗っけごはん香味ダレ

恒例、ORBISの会報誌で学んだレシピを実践。

ささみは前回の反省を活かして、爪楊枝で穴を開けてからレンチンしたのだが、今回も無事爆発した😮‍💨次回はワット数を下げよう。

レシピではパクチーを乗せるのだが、パクチーは苦手だし、そもそも売っているところを見ないので、大葉で代用。すべてレンチンで完結、混ぜて乗っけるだけ！でも夫は「美味しい、美味しい」と満足げ💪台所が暑い季節、なるべく簡単に調理を済ませたい。

7/1(火):ピーマンの肉詰めトマト煮

ピーマンと厚揚げもORBISのレシピを参考に作った。この日は在宅勤務だったので、ピーマンの肉詰めのように時間のかかる料理でも苦ではない。レシピではピーマンはヘタとタネを取り除くだけだったようだが、ついいつもの癖で半分に切ってしまった。小麦粉をはたいたが、焼いている途中に肉が縮んでピーマンから剥がれそうになった。

料理のおじさん･リュウジさんの動画をチラッと見た記憶はあるのだが、詳細は覚えていなかった。このサムネを見る限り、フォークでピーマンの柔軟性を上げておくんだろうか？ちゃんと覚えておけば...。

焼き厚揚げのナス味噌ダレは、ナスを細かく刻んで「つけてみそかけてみそ」で和えたものを、トースターで焼いた厚揚げに乗せただけ。「味噌ダレ」となると、味噌を溶かしたりの手間があるが、そのまま使える味噌があって助かった。

7/2(水):ささみガパオライス

実家では出てこなかったが、自分ではよく作るもの第一弾･ガパオライス。バジルはいつも粉末のものを使うので、材料はシンプルだし、味も好きなので、よく作る。いつもは鶏もも肉を使っていたが、今回はささみがあったので代用。というか、一食分にはささみぐらいのサイズがちょうど良いと知った。鶏もも肉は、一枚が大きいので、炒めごはんや炊き込みごはんには多すぎる。半端に余っても次回使う頃まで冷凍庫に眠らせなければならない。割高かもしれないが、ささみ使える👌今回の目玉焼きは外カリカリ、中ほんのりトロリで、大成功🍳

スーパーで水なすが売っていた。長なすも買ってあるが、今しか味わえないので別で買った。あのみずみずしい味！絶対生で食べたい！薄くスライスしてサラダに乗せた。残りは塩漬けに🍆

昔地元の居酒屋で、「水なすと生ハムのサラダ」を注文した。水なすのみずみずしさと生ハムの塩気がとてもマッチしていて、感動したのを覚えている。もう一回水なすが手に入ったら、ぜひ作ろうと思う。

7/4(金):山形のだしそば

実家では出てこなかったが、自分ではよく作るもの第二弾･山形のだし。前日は私が会社の飲み会、そしてこの日は夫が飲み会だった。あらかじめ山形のだしを仕込んでおいて、夫は前日そうめんに、私はそばにかけて食べた。前日の飲み会では、個人的には普通のペースで飲んだつもりだったが、二日目になっても一向に胸焼けが治まらなかった。いくら二日酔いでも、夜まで引っ張ったことはなかった。明らかに消化力、アルコール分解力が落ちている。この日は外部研修で、大学生さながら一日中講義を聞いていたので、たいそう疲れた。山形のだしは食欲がなくてもつるっと食べられた。

今回、ピーマンの肉詰めに使った玉ねぎと、味噌ダレのナスと、山形のだしのナスときゅうりを、ブンブンチョッパーで一気にみじん切りした。数日後の献立を見据えて、あらかじめ用意をしておくことも、未来の私を助けるためにとても大切だ。

7/5(土):タコライス

実家では出てこなかったが、自分ではよく作るもの第三弾･タコライス。これこそ子供が好きな味間違いなし！私に子供ができたら、定番で作るつもりだ。夫もちょっと子供舌なところがあるし笑。

美容院に行って、SAVVYという雑誌を読んだ。関西圏の様々な飲食店の人気メニューが、すてきなシズル写真で紹介されているのだが、エスニック料理店のメニューに、「大根と人参のなます」があった。お正月っぽい気がしたが、確かにアジア圏はお酢を使ったメニューが多いよなと気付く。作りおきにぴったりだ！と思って、早速大根と人参を買って仕込んだ。余った分をナムルにして食べた。

あいにく冷蔵庫からはなますの大根の臭いが漂う。大根おろしが多めにできた時や、大根の副菜を作った時は、いつもこの臭いに悩まされる。美味しいけど臭い...。火を通せば良いのかな。しばらく我慢が続く。