ローストポーク

めちゃめちゃ美味しかったが、まだまだ成長の余地がありそう。
野菜のオーブン焼きといっしょに作れば野菜も穫れる。最強。

参考レシピ

材料

◯肉
・肩ロースのブロック（今回は500ｇ）
・塩（肉の３％→15g）
・胡椒・ハーブ　適量
　→今回はマジックソルトを使用
・砂糖　5g
・にんにく　１かけ

◯野菜
・ズッキーニ　1個
・たまねぎ　1個
・ブロッコリー　1房
・ピーマン　2個
・じゃがいも　2個
・オリーブオイル
・にんにく（チューブorすりおろし）　適量
・塩（少量）

◯ハニーマスタードソース　材料（70ml分）
粒マスタード　大さじ2
マヨネーズ　　大さじ2
はちみつ　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ２

手順

【前日】
・肉に穴を開け、にんにくを塗りつける。
・塩コショウ・砂糖をまんべんなく肉に擦り付け、しっかりと揉み込む。
・輪切りにしたにんにくを貼り付ける。
・ラップを掛けて一晩保存。

【当日】
・野菜は一口大に切る。
　じゃがいもは丁寧に皮を洗い、芽を取り除く。
　個人的には皮はむかないほうが美味しい。

・切った野菜はボウルに入れ、適量のオリーブオイルとにんにく・塩をまぶしてよく和える。

・肉はキッチンペーパーで水気を取り、常温に戻す。オリーブオイルでコーティングする。
・肉を天板の真ん中に据え、周りに野菜を散りばめる。
・予熱を済ませたオーブンで170℃50分。
・焼き上げたらくしを刺して確認。肉汁が透明ならOK。
　赤くなるようならもうちょっと加熱。
　温度計を持ってる人は中の温度が55度ならいいそうです。

・焼き上がったらアルミホイルを被せ、30分ほど寝かせる。
・野菜の焼きが足りなかったらこの時間で追加で焼く。

・ソースは材料を混ぜるだけでハニーマスタードソースができる。
・醤油系の味のときは酒と味醂と醤油とにんにくと水適当に入れて煮詰めればそれっぽくなります（詳しく調べてない）

感想・反省

めっちゃ美味しかった。リピート確定。

ただローストポークと言うにはちょっと表面の焼き目がない、しっとりジューシー❣って感じだった。
（自分の想像だと表面は焼色がしっかりついたイメージだった）

調べてみると200℃とかの高温短時間のレシピもあるし、120度くらいのもっと低音で長時間のレシピもあった。

とりあえず次回は高温でやってみようと思う。