ラーメン博物館とラーメン旅

自分のラーメン旅は
ラーメン博物館が動機です。

※長文ご注意ください

チャレ山さんに質問です
なんでラーメン旅が好きなんですか？

うーん、なんでかなぁ？ ラー博行くからかな？

ラー博に通うとラーメン旅中毒なるかもしれません
ご注意を。

と言うことで、神奈川県新横浜ラーメン博物館、略してラー博、
自分のラーメン旅の原点を紹介させて頂こうと思います。

ラーメン博物館全体の概要です。

ラーメン博物館の概要は、1階、地下1階、地下2階があり
1階にはエントランススペース、ラーメンの歴史を解説したヒストリースペース、
ショッピングスペース、そして右手、どんぶりの回廊を抜けると、オリジナル
カップ麺工房スゴメン  と 実際にラーメンを作る教室があります。
スゴメンは当日予約(順番)できますが、ラーメンを作るクラスは当日予約は難しいので、事前予約をお薦めします。
スゴメンも土日曜は混み合います。時間には余裕をお持ちください

そして、入り口をUターンするようにして階段を降りると、
地下1階、2階は夕焼けのラーメン街。
現在レギュラー店が8店、また地下1階に喫茶スナックと駄菓子屋さま、
そして地下2階にもバーという構成です。

なお、ラーメン店はレギュラー店の他、イベントで2日間限定のお店、あるいは
2週間の短期出店のお店が随時あります。
短期出店の予定、情報等はホームページに告知されます。
2日限定の店、有名店主さま出店の時などは、予約、まれに抽選予約になったりします。競争率が高い時もあります。

またファミリーでお越しの方向けに地下2階で、紙芝居、ジャンケン大会が1日何回か催されます。景品が当たるスマートボールとか、けん玉でも遊べます。

↓↓ こちらはラーメン博物館さまのホームページ ↓↓

説明はHPとダブるところもあります。そのあたりは大目に見てください。

ラーメン博物館は、新横浜駅から歩いて７、８分のところにあります。

入り口です

　1階

エントランススペース

入り口を抜けると、先ずこれらが目に飛び込んで来ます。

もう一つ、中央には

大きな4面の案内表示板があり、イベント情報などを知らせてくれます。

案内板はこういった感じで表示されています。

こちらは一双さまがラー博に来る直前流されていた情報です。

ラーメン博物館の目的の一つに、
遠くでなかなか参拝できない有名店を横浜に集め、より多くの人に楽しんでいただくこと。
これは食べる方も作る方も打ってつけ、またいろいろなラーメンを楽しんでいただくことで、ラー博はラーメン文化の普及にも一役買っています。

ラーメン ヒストリー スペース

ラーメンの歴史です。

これを元に水戸に参拝
水戸は盛り上がっておりました！

ラーメン黎明期から現在へ
浅草来々軒とは？
日本のラーメン文化の確立

ラーメンヒストリースペースでは、ラーメンがいつ、どうやって日本に入って来たか、また、現在のラーメンの形、醤油、塩、豚骨、またつけ麺の発祥はどのような経緯だったのか、だけでなく、これからのラーメンはどう変わって行くであろう、を解説しています。

ビデオで解説

現存する貴重な映像を何本に分けて、ラーメン博物館が編集して紹介しています。

支那そばからラーメン、いつラーメンという言葉が生まれたのか、北海道味噌ラーメン味の三平や、浅草来々軒の逸話やメンマの伝来など、ラーメンフリークなら知っておきたい情報満載です。

ショッピングスペース

思わず買いました！

ショッピングスペースでは、主に家へのお土産で入っておりますが、遠方のお店のラーメンや出汁もあり、家で作ってなるほどと参考にしておりますし、
思わずその店に行っちゃいました！
やっぱり美味しい！どころじゃないほど美味しかったです！

ラーメン以外でも、模型や書籍なども扱っており、若い人向けのグッズなども多数用意されています。

SUGOMEN LAB  &  RAMEN  MAKING

チャルメラおじさんの後ろ、右手、どんぶりの回廊を抜けると、オリジナルカップ麺を作ることができる、
スゴメンラボ、そして、実際に小麦粉を青竹を使って捏ねるところから麺打ちをしてラーメンをつくり、食べてみるラーメンメイキングの教室があります。

なおこちらは予約した方が確実です。
予約詳細はホームページからどうぞ。

1階ではこの他、ラーメン店の待ち時間の表示、
そしてラーメンで最も大切な要素
「 旨味 」
に関しての説明表示も展示しています。

ということで、階段を下っていきましょう

地下の概要

現在レギュラーラーメン店は8店、短期出店のお店はありませんが、もうすぐできます。(できているかも？)

地下2階にラーメン店6店＋バー
地下1階にラーメン店2店＋喫茶スナックと駄菓子屋さん

構造は地下2階は四角い建物の底、その周り一辺に2店ずつ配置され、手前こちらの一辺は、底にバーがあります。
それ以外は、地上への連絡通路となっており、階段とエレベーター、またトイレがあります。

地下1階は外周を一周する通路があります。その通路から見る風景はまさに昭和。昭和を知っている者は懐かしく、昭和を知らない若い人が見ると、異次元の世界に思えるでしょう。
お店の配置は正面手前の一辺は、左に喫茶スナック、右にレギュラーラーメン店があり、ラーメン店の奥、角のところにイベントの時使われ、普段は閉まっている店があります。

元に戻り、向かって左側一辺へ道を進むと、奥にレギュラーラーメン店がありますが、手前は特にありません。
正面向こう側の一辺は雰囲気ある風景がありますが、お店はありません。
更に進んで正面から向かって右側の一辺は、奥に駄菓子屋さんがあります。
この一辺はSNS映えする風景が広がっています。

地下2階

昭和の頃はこうだった、そんな街をイメージしています。

そして昭和の夕方はドラマチック
かなり前に公開された映画、
「3丁目の夕日」
のイメージも重なっているように思えます。

とはいえ、若い人にそのイメージは難しいでしょう。
異次元の世界で良いと思います。

是非ラーメンだけでなく昭和の雰囲気も味わっていただければと思います。

地下1階

レギュラー店一覧

ということでレギュラー店を自分なりに紹介します。

待ち時間表示版

まず地下1階の階段踊り場に、各お店と待ち時間の案内表示板があります。

一階は電光掲示ですが、ここは手書きです。
係の人、たまに昭和のお巡りさんが書き込んでいます。

平日と土曜日楊のギャップはかなり大きく、平日は空いていますが、
休日の混雑は凄いです！

ラー博のラーメンはミニサイズもありますので、

平日ならミニサイズで8店制覇？

まっ、ミニなら全店できるかな？
やってみようと思う方は是非チャレンジを！

混んでいる時の楽しみ方の一例としては
あらかじめ予約で、ラーメン教室、スゴメンで楽しんだあと、ヒストリースペースでラーメンのうんちく学び、そしてラーメンはこれぞと思うお店にアタック！

紹介その前に

インバウンド、外国人が日本の行列で見た風景

queue  queing  行列

いつだったか、ラー博にいらっしゃった外国人ツアーのガイドさん(添乗員)と
お話しすることができました。
そのツアー、欧米系の方々でしたが、ガイドさん含めみなさま明るい人たちでした。

外国の方々が日本に来て、定番観光地以外で見たいもの
ひとつは渋谷のスクランブル交差点
あれだけの人が交差するのに人がぶつからない風景を見たい。
もうひとつは
日本の行列、並び、だそうです。
Queues evoke any sad images .
元々行列って良いイメージがないそうです。

それが日本の行列になると
Classy queue 品のある行列 もうひとつは

Hsppy queues !

外国からいらっしゃるお客さまは、

観光名所としての行列も楽しみのひとつだそうです！

それも踏まえて

地下2階(6店)
では早速案内します

写真の数と訪問数は無関係です

龍上海本店

龍上海さまは山形県南陽市がホーム
ただ、今は山形県至る所に姉妹店ができています。

赤湯からみそラーメンの赤玉と呼ばれる辛味噌は旨味があります。
ただ辛いというわけではありません。
そのあたりがラー博でも人気になっています。

利尻らーめん味楽

北海道利尻島にあるラーメン味楽！
そうです！本店は日本最北端のラーメン店になります！
なかなか行けないけど行ってみたいラーメン店！
本店の味がラー博で味わえます！

夢を叶えるラーメン店、味楽です！

味は鶏ガラの動物系出汁と利尻昆布をふんだん使ったダブルスープ
書くのは簡単ですが、めちゃくちゃ高級な利尻昆布は
そうそう出会うことはできません。

横浜ラーメン六角家 1994＋

ラー博で家系ラーメンを入れてほしいと、家系ラーメンファンからの声が多くあったようです。
家系ラーメンは癖が強いイメージがありますが、六角家はマイルドな味で定評があり、一世を風靡した人気ラーメン店。
特製ラーメン店では家系ラーメンとは違ったトッピングが用意されました。

なお六角家さまは1994年ラー博オープンの時レギュラー店として営業開始
1997年まで営業しておりました。
「1994＋」
とは復活という意味で、2024年に復活！今に至っております。

新道らぁ麺

新道さまのホームはタイ
ラー博のレギュラー店も国際的になりました。
日本でも人気店になると、近隣の配慮等で、整理券制、そしてテーブルチェックの予約制になっていきますが、この新道さまはそれすら難しいとされる有名店です。
そんなお店がラー博のレギュラー店、本当にラッキーです！

一見普通の中華そばに見えますが、内容は全く異なります！
「ちょっと変わった味だね」
なんていうと、バチが当たります！
かえしはナンプラー、オイスターソースに生揚げ醤油数種類ブレンド
スープは名古屋コーチン、大量のアサリをベースに北海道昆布に椎茸
そしてムール貝油に煮干しの二重構造！

スープに不思議な深みがあるのは、これタイ風土の旨味ですから念のため。
一度は参拝する価値のあるラーメンです！

琉球新麺 通堂

通堂
「つうどう」ではなく「とんどう」
と読みます。
沖縄の有名ラーメン店、またここはもう一つの顔があります

居酒屋りょう次

開店の11時から17時までは通堂
17時からは居酒屋りょう次になり、アルコール類も用意されます。

ラーメンの特徴はあっさりコクのあるおんな味と豚骨ベースのおとこ味がありますが、
現在ここではおんな味がメイン、おとこ味は現在ありませんが、イベントと時とか登場するかもしれません。
おんな味
沖縄の海水塩スーチカを使用したラーメンはさっぱりしています。また鶏ガラ昆布等を使っているからコク、また旨味もあります。
癖になる味で人気です。

元祖熊本ラーメン
こむらさき

こむらさきさまはラー博オープンの時から今に至るまで
32年間ずっと営業している言うならば

葬送のフリーレン的存在です。

その時のパーティーは
札幌：すみれ
喜多方：大安食堂
阿佐ヶ谷：げんこつ屋
環七：野方ホープ
目黒：支那そば 勝丸
横浜：六角家
博多：一風堂
そして、熊本：こむらさきさまです。
六角家さまもオープン時いらっしゃいましたが、1997年に一度卒業しています。

そんな健気なラーメン店
こむらさきさま、フェルンがふくれない程度に撫でてあげて下さい。

味は32年、進化しながら今に至る。
変わらないのは豚骨とマー油の魔法です。

是非ご参拝を！

地下2階は以上です。

バーは割愛します。

地下1階

博多 一双

一双さまは博多豚骨の名店
泡立つ豚骨ラーメンで豚骨カプチーノとも言われています。
生意気な表現をさせていただくと

完璧な豚骨ラーメンです！

その理由として、麺とスープの相性が絶妙、麺を食べているスープを飲んでいる
それが一体化、食べているか飲んでいるかわかりません。
一双さまは企業秘密も多いラーメンに付き、
具体的な製造方法は明かしておりませんあしからず。

一口食べた瞬間、気持ちは、博多に飛んでゆきます！ご注意を！

ロックンスリー

ロックンスリーさまがラー博に来た時はまさに激震！
お祝いの花でエントランススペースは今まで見たことのない風景でした。
これだけで嶋崎順一さまの実力がわかります。
ロックンスリーさまのラーメンは具材が半端ないので料金は他の店より
若干お高いですが、麺だけでもスーパーブレンドハルユタカ春よ恋
何処とは言いませんがそれだけで2千円オーバーの店ありました。
それプラス秋田の比内地鶏に北海道昆布
料金は今1500円ってどうなんでしょう！？かなり抑えていませんか？
しかも全て嶋崎さま自身が調理しています。

はい、一度食すとハマります！
是非ご参拝を！

喫茶スナック TATEKO

ラーメン3杯食べた後のインターバルに。
寂しくてラーメンどころじゃないと思う方へ
お待ちしてます、喫茶スナックTATEKOです

駄菓子 夕焼け商店

こちらは大人の駄菓子屋です。
駄菓子菓子
子供に大人気です。

ヴィーガンラーメン

いよいよラー博は最後のご案内

ビーガン（ヴィーガン）とは、肉・魚・乳製品・卵・蜂蜜などの動物性食品を一切摂らず、革製品や動物実験された化粧品なども避ける「完全菜食主義」や「動物性素材を避ける生き方」を指します。動物保護や環境保護、健康上の理由から、可能な限り動物を搾取しない生活スタイルを選択する人を指します。

そんな時代の流れに対応すべく、
ヴィーガンラーメンは
龍上海さま
こむらさきさま
で提供しています。

そして食べてみました！

これはこむらさきさまのヴィーガンラーメンです。
食べる前、ヴィーガンラーメンはあっさりしているけど、味の薄いものと
勝手に想像しておりましたが、食べてみてびっくりしました！

通常ラーメンと同じように
美味しいです！決して味が薄いということはありません。
時代は常に進歩していると実感できました。

よろしければ一度ご賞味ください！
びっくりします！

ということでラー博の説明は以上です。

ここまで読んでいただきましてありがとうございます！

ここからはおまけです。

自分の自己紹介

そしてラーメン旅の写真を一部抜粋しました

自己紹介です。

自分、澤木チャレ夫　
年齢不詳、勤め人ですが職種はとりあえず不詳ということで。
出身は東京ですが、家族のいる家は山梨です。

趣味はいろいろ遍歴があります
バイクだけは高校生の頃から現在も乗ってます。
オフロードバイク乗りでしたが、今は年齢相応、乗りやすさ重視、
足がきちんと地に届くバイクが相棒です。

かつての趣味は、山登り、ウインドサーフィン、ウルトラマラソンとありましたが、
とある日、バイク事故(単独事故、崖から転落)で両足大腿骨粉砕骨折、
リハビリに2年かかり、歩けるようになりましたが、走るのはちょっと無理です。
でも富士山には登りました！
支えてくれた家族には頭が上がりません。一生感謝しています。

その事故の何年か前、大腸がんが原因だったのか？腸閉塞となり
手術までの1ヶ月間
食べるのはもちろん、水も飲めない、絶飲食、点滴で生きてました。

この頃、病気と怪我で、5年のうち、トータル1年以上の入院生活
自暴自棄にならずにいられたのは、家族の支えのほか、SNSでした。
もちろん存じている方も多くいらっしゃいますが、
顔も、正直性別もわからない方も含め、沢山の方に支えて頂きました。
心から感謝しています、
ありがとうございます！

ラーメンとの出会いは会社にラーメンが好きな人間が多かったこと、
ラーメン二郎に魅せられたこと、そして
ラー博に嵌ったこと。

ラーメンは、食べると言うより、ラーメン店、その場所の空気に触れるのが
なりより好きになりました。
「参拝」
という言葉を使っているのも、それが理由です。

ラーメン二郎は全国にあります。またラー博で参拝したいお店も全国、
いや、もはやそれを越えそうです。

ラーメンや焼きそばのおかげで、失った趣味も形を変えて戻ってきました。

リハビリの先生が何度も言っておりました。

「 失ったものを数えるな！今見えるものはいくつある？！それを数えろ！」

さて、ラーメン旅、その場所の空気を紹介します！

北海道です。

ラー博では札幌味噌ラーメンすみれ、函館塩ラーメン、
そしてラーメン二郎！
だけど行ってみるとそれだけじゃありませんでした。

とりま、北海道のラーメンは外せません！

東北です。

東北は、ラーメンも空気も中毒性があります！

喜多方ラーメン

北のホームです。

喜多方ラーメンはその他20件は参拝しています！

忘れちゃいけない白河ラーメン

とら食堂店主の竹井和之さまは二代目店主、創業者、白河の寅さんこと
竹井寅次さまの味を継承して50年(2024年)、手打ち麺、素材本来の
旨みを引き出した、鶏ガラベースの醤油ラーメンを提供しています。

日本にはラーメンに人生を捧げた職人さまが多くいらっしゃいます。
竹井さまも尊敬するラーメン職人の一人です！

たまたまこの時、竹井さまとお話しできました。
入り口でお客さまの案内されていた竹井さま
もちろんこちらから声をかけるなんて大それたことはできません。
食べていたら
「美味しそうに食べて頂きありがとう、どちらまで行かれましたか？」
と、声をかけていただきました。
その時も喜多方に行ってました。
「美味しそうに食べている」
気にもかけていませんでしたが、どうすれば美味しそうに食べれるのか？
ちょっと気になってお聞きしました。
すると、
「食べられるラーメンが喜んでいるように見えるのが
美味しそうに食べている」
ってことでしょう。もちろん作っている私たちも嬉しいです。

有難いお言葉だと感動しました。
それから、食事するときは必ずそれを意識して食べるようにしています。

九州豚骨ラーメン

九州、福岡の名店も数多くあります。

とら食堂、竹井店主同様、リスペクトさせていただいている方も
いらっしゃいます。

一風堂代表、河原成美さまも尊敬しています。

福岡、たまたま行ったラーメン陽八さま

実はここ、

八ちゃんラーメンの姉妹店だったのです！
それを知り、やっぱりラー博とラーメン旅は繋がっていると思いました。

こんなこともありました。

太宰府に行きましたら、まさかの河原さまの献梅の木、見つけました！

アネックスながら一風堂大名本店行きました！
初音ミクコラボ、蒼いラーメン美味しかったです！
本当です！
ワッペンは子供にあげたら喜んでおりました。30歳なのに。

まだまだ書き足りませんが、重くなって写真アップが厳しくなってきたので
自己紹介はこの辺で。

澤木チャレ夫、こういう奴です！

ここまで読んでいただいた方、いるのかな？

本当にありがとうございます！

どうぞよろしくお願いします！
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よろしくお願いいたします！

読んで頂きありがとうございます！