お弁当 ３９｜どちらにしようか悩んだ結果…両方入れた「八宝菜」のお弁当
今日のお弁当メニューはこちらです↙️
ご飯（鶏たまごふりかけ）
梅干し
八宝菜
卵マヨ焼き
エリンギゴマ油炒め
ミニトマト
レタス
キウイフルーツ
今日は「エビにしようか、豚肉にしようか……」とお弁当のおかずに悩んだ結果、両方使った「八宝菜」にしてみました。
【材料】一人分
白菜：20g程度（一口大に切る）
人参：2cm（薄切りにする）
ショウガ：少し（細切りにする）
豚小間切れ肉：50g
むきエビ：30g
酒：小さじ2
油：適量
（※）鶏ガラスープの素：小さじ1/2
（※）水：50cc
（※）塩、コショウ：少々
【作り方】
（※）の調味料をあらかじめ合わせておきます。
お湯を沸かし、人参と白菜をさっと茹でて、網などで取り出し水気を切っておきます。
同じお湯にエビを入れ、さっと茹でて水気を切ります。茹ですぎないよう、色が変わるくらいで取り出すのがポイントです。
フライパンに油を熱し、豚小間切れ肉を炒めます。酒、ショウガを加えてさらに炒めたら、2の野菜を入れ炒め合わせます。（※ウズラの卵を入れる場合はここで投入）
1の調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後にお好みでごま油を回し入れれば完成です。
炒める前に野菜とエビを湯通ししておき、最後に具材を合わせてサッと炒めるだけで簡単に作れます。
今回はウズラの卵がなかったので入れませんでしたが、野菜を茹でた残りのお湯でゆで卵を作り、「卵マヨ焼き」にしました。
夫が美味しく食べてくれますように😊
みなさまも、自分時間を大切にお過ごしください🍀
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
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