冷凍しない選択で変わる美味しさ｜ふろふき大根で気づいた大切なこと🍀

明日は第二回めのオーガニック料理教室の開催日👩‍🍳メニューは、ふわとろ親子丼、彩りサイコロフルーツサラダ、ふろふき大根、味噌汁（豆腐）、土鍋ごはん🍚この中で気になってた料理がふろふき大根…

大根を前もって冷凍しておくことで短時間で味が染み込むらしい…

あまり気が進まないけど、とりあえずやってみることに…

味わいだしと水を混ぜたものをカットした大根と一緒にジップロックに入れタッパに乗せて冷凍庫へ…

翌日、カチカチになった大根を取り出して…

鍋に入れてみたけど、うまく入りきれずしばらく煮たてたら…

凍ってた「だし」が溶けて、やっと大根とだしがヒタヒタになりました😮‍💨

同時に、合わせ調味料で甘だれを作りました。

すごし焦げかけたけど何とか完成✨なんだか見た目がヨボヨボ（ぶよぶよ？）😂

甘だれをかけて食べてみると…たれは美味しいけど大根がイマイチ、食感が変なのです😂水分が飛んでスカスカな感じ💦

何とか冷凍しないで作れないか、大根ではなくカブで作ってみました。（明日大根は使いたいのでカブで代用😂）🫜
カブを２cm幅にカット、面取りして十字の切り込みを入れて染み込みやすくして、中火で45分くらい煮ました。

親子丼も一緒に作って…

明日の料理教室で作る全メニューが完成！

カブは中心までだしがしっかり染み込んでいて美味しい😋これだったら冷凍しなくて大丈夫🙆‍♀️

ということで明日の教室では普通に煮ることにしました。

冷凍したものは何となく波動も低いのか食べていても美味しく感じないんですよね。アイスクリームとか氷は大丈夫だけど…

サアラさんのYouTubeでもその事に触れていて、昔そのことを記事にもしました。

冷凍食品など一度、0℃以下に下げてしまったものは、情報がなくなるので、食べ物ではなくなる💦

冷凍して解凍したら、もう形はバラバラ、食べても意味がない。
消化吸収にエネルギーを使うだけで、なんの意味もない💦

ただ単に、胃を満たしただけ…
食べた瞬間は満たされるけど、胃が重くなった、終わり、みたいな😅

0℃以下になったら、一旦情報は手放される＝鋳型が壊れてしまう

確かにサアラさんがいう通り、冷凍した大根で作った「ふろふき大根」は、スカスカ＆パサパサ💦まさに大根らしさを失ってました。だから美味しく感じられなかった😭

私がいつも投稿をチェックしているバニラさんのインスタでも同じような内容に触れているので紹介します。

やっぱり冷凍はしない方が良いようですね。我が家の冷凍庫パンパンなんだけど😂

何が入ってるかというと（透明だからバレてるけど😅）氷とアイスと大量の栗🌰（紫の袋に入ったやつ）、味噌、デービッド用のレディーミール（オーブンで焼くだけのやつ）、ベーグル🥯

最近、魚や肉は冷凍して解凍したはできるだけ買わないようにしてます🐟🥩
以前買っていたイベリコ豚が一度冷凍して解凍したものだと分かってからは買わなくなったし😂スペインからイギリスまで持ってくるのに冷凍しないと運べないみたいでした。

スーパーでアイス以外に冷凍食品を買うことはほとんどありませんが、「アイスランドという冷凍食品専門スーパーは安くてイギリス人には人気があります。