阿久根のイワシとタケノコご飯

こんにちは！阿久根市地域おこし協力隊の清野です。

阿久根の食を調査中の私。

阿久根といったら”海”です。
そして、阿久根の海と言ったら”きびなご・イワシ”です。
それくらい身近にあるのに、そういえば「イワシさばいたことない、、」

と思い、お料理のことならなんでも知ってるのりこさんに言ってみたら
「せっかく阿久根に来たならイワシからだね～」
ということで、さばき方を伝授してもらうことに！
そして、たけのこが出始めたから「たけのこご飯」も一緒に教えて下さいました◎

●いわしの手開きなど

そして今回はこの手開きイワシを天ぷらとお刺身に！

●イワシの天ぷら

作り方
①手開きしたイワシに塩・ホワイトペッパーを両面に振る。
（イワシたち身の面を合わせて重ねておくと味がなじむ）

②小麦粉・水を溶き衣を作る。
（ここにだし醤油 or 薄口醤油入れるとよりおいしい）

③油でカラッと揚げる。
今回は春らしく菜の花とユキノシタも一緒に揚げていく
チーム衣薄め　ユキノシタ・菜の花
チーム衣厚め　イワシ

●たけのこ炊き込みご飯

材料
【チームA】
●米　　　一合
●もち米　二合

【チームB】
●筍（あく抜きしておく）
好きな量　今回は小さめ1~2本くらい
●人参　1/2本
●干ししいたけ（水で戻す、戻し汁捨てない）3枚
●枝豆皮むいたもの 30g（インゲン・絹さや・とうもろこしなどでも）

【チームC】
●薄口醬油　大さじ１と小さじ1/2
●だし醤油　大さじ１と小さじ1/2
●てん菜糖　小さじ１
●塩　　　　小さじ１
●昆布の粉　小さじ1/2

○水　要調整
チームC＋干しシイタケの戻し汁＋水で米のカップ3カップ分にする

作り方
１　Aを洗ってざるにあげ30分おく
２　Bの材料を切る。（それぞれ1cm角くらいに切る）
３　炊飯器に１と２を加えて、Cと液体を加えて全体を混ぜる
（※液体はお米のカップ3カップ分。Cと干しシイタケの戻し汁もあわせて3カップにするので量りながら入れる！）
４　炊飯器で炊く

５　炊き上がったらむいておいた枝豆のせて混ぜる

完成

イワシはフワフワ、ごはんもモチモチでたけのこも甘くて美味しかったです。そして、タケノコとイワシはお刺身として酢味噌で。
春の訪れ！という感じでした。
気が付いたらすぐ夏になってしまいそうですが、
阿久根の春の味覚を探していきます！

以上、春の味覚第一弾でした！