よもやま料理帖　～悪魔のワンパン・クリームパスタ３選！血圧上昇、動脈硬化バンザイな明太子・ポルチーニ茸・カルボナーラパスタ～

※画像が今まで以上に多いです
　Wifi環境でご覧ください
※しかも３つも紹介しているので
　やたら長いです
　じゃんじゃんスっ飛ばしてください

ここ数日、全国的だと思うのですが
気温が上がって、ここ札幌でも
春の兆しを感じることが
できるようになりました

朝なんかは、まだ氷点下ではありますが
陽ざしに向くと、光がハレーションして
冬とはまた違った景色に感じます

冬の終わり宣言

してもいいんじゃないですか

うぇい！
すぷりんぐはずかむ　
(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

何だか、嬉しくなっちゃったので
本日は体のことなんか考えず
我々中年男女が死に直結する
悪魔のパスタを３つも紹介したいと思います

塩分ひかえめ？
あぁ～？何言ってんのケツかっちん
痛風？
んなの気にすんな
あ、あ、あなた、、、ビーガンなの？
こぉんな美味しい料理が食べられないなんて
可哀そすぎる！

魚卵だ！バターだ！生クリームだ！
喰って喰って喰いまくれ
春の不健康よもやまシリーズだ

しかも今回は、ワンパン

ワンパンとは、フライパン１つで出来る
洗い物が少ない、超お手軽パスタだよん

それではいってみよー

〇悪魔の明太子クリームパスタ

・材料（２人前の分量）
　パスタ　　　　180g
　明太子　　　　３腹
　生クリーム　　30ml
　醤油　　　　　小さじ１/２
　マヨネーズ　　小さじ１
　バター　　　　15g
　塩・コショウ　適量

　※明太子は、タラコでもOK
　※生クリームはホイップでもOK
　※フライパンは蓋つき２７cmを使用してます
　※パスタを茹でるお湯は５００mlです

明太子やタラコの皮は口に残るので
腹の中央に包丁で切れ目を入れて開き
包丁の背で魚卵をこすり取りましょう

ちなみに、明太子は
たらこがあれば、手作りできます

さて、ワンパンパスタの
パスタを茹でるお湯の量ですが
一般的にはパスタ１人前80～100gの場合
水180mlから200mlと言われています

これでもOKなんですが
パスタがダマになったことがあったんですね

おそらく
パスタ全体にお湯が浸るのに
時間がかかったのと
パスタを入れた時、お湯の温度が下がったのが
原因だと思うんです

なので俺は
水多めの250mlにしてます

ワンパンパスタのメリットは
洗い物が減る以外にも
茹で時間を測らなくていい
というズボラ感があります

パスタが、お湯の水気を吸ったら
そこがちょうどよいアルデンテ
（アルデンテが何か知らない）
しかも、何回やっても
茹でる工程で失敗しないのが不思議

そのまま味つけするので
茹で上がったパスタ同士が
くっつき合う
という失敗もありません

ただ、使うフライパンは
2人前なら
27cmくらいあった方が調理が楽です

1人前で20cm位のフライパンを使う場合は
パスタを半分に折って
茹でるといいと思います

水が沸騰してきたらパスタを入れて
トングや菜箸でパスタをしならせて
お湯に浸かるようにします

焦らなくて大丈夫
茹で時間は、水気がなくなった時なので
ゆっくりやっていいのです

蓋をしたら、中弱火
そのままにしていると、ふきこぼれるので
時々、蓋をあけてパスタを混ぜます

水気があともう少しでなくなる位で
蓋を取り、混ぜて水気を飛ばしていきます

急がなくて大丈夫
水気がなくなったら
不思議と美味しく茹で上がります

水気がなくなったら
バターを入れて全体に混ぜます

バターが全体に混ざったら
マヨネーズと生クリームを入れます

マヨネーズと生クリームが混ざったら
醤油を入れて、また軽く混ぜます

最後に明太子を入れて火を止めて
ゆっくり全体に混ぜてください

皿に盛り付けたら
コショウをふりかけて

多少汁気の多いパスタになりますが
生クリームを牛乳で代用もできます
その場合は、マヨネーズを多めに入れてください

それでは2品目は
ポルチーニ茸を使ったパスタ
このキノコ、あまり聞きなれませんが
通販で乾燥ポルチーニ茸を購入できます

普段そんなに使わないので
小分けされた物がオススメです

風味が独特で、クリームと相性が抜群
家でこれを出したら
え？何この味？って
その旨さに、ビックリされると思います

それではいってみよー

〇極悪ポルチーニ茸クリームパスタ

・材料（2人前）
　パスタ　　　　　　　180g
　乾燥ポルチーニ茸　　小分けの物を1袋
　チーズ　　　　　　　30g
　生クリーム　　　　　50ml
　コンソメ　　　　　　10g
　ニンニク　　　　　　適量
　バター　　　　　　　15g
　塩　　　　　　　　　適量

　※ポルチーニ茸は9gでした
　※ポルチーニ茸を水で戻します
　※ポルチーニ茸を戻した水500ml使います
　※固形コンソメの場合は
　　包丁で細かく砕いて使います

チーズは、何でもOKです
パスタに使う場合は
グレーターで薄く削ると
混ぜ合わせる時に楽です

ポルチーニ茸の戻し汁と塩小さじ1/2
コンソメ、ニンニク、バターを入れて
沸騰させます

沸騰したらパスタを投入
茹で方は、明太子パスタの時と一緒だ

汁気が少なくなったら蓋を取り
汁気を飛ばすように混ぜてゆく

汁気がなくなったら
生クリームとポルチーニ茸を入れて
混ぜ合わせます

混ざったら火を止めて
チーズを入れます

混ざったら皿に盛り付けて
パセリをかけたりかけなかったりして
完成です

さぁ、最後は
皆さんご存じのカルボナーラ

今回のパスタの中では1番簡単なのに
え、家でカルボナーラ作るの？
と、喜ばれます

しかも、1番カロリー高いです

note仲間のRYOJIさんも作ってます

〇カルボナーラ大魔神

・材料（2人前）
　パスタ　　　　　　180g
　ベーコン　　　　　200g
　チーズ　　　　　　50g
　卵黄　　　　　　　２ケ
　生クリーム　　　　50ml
　ニンニク　　　　　適量
　コンソメ　　　　　10g
　塩・コショウ　　　適量

　※ベーコンは、お好みの量でOK
　※ベーコンは、厚切りの物がオススメ
　※ニンニクは、チューブで十分
　※チーズは粉チーズで代用可

先日作ったベーコンを解凍していたので
それを使いたいと思います

フライパンに
水500mlとコンソメを入れて火にかけます

茹で方は、すべて一緒です

パスタを茹でている間に
別のボウルに、卵黄、生クリーム
塩・コショウ、チーズ(全体の2/3の量)を入れて
ゴムベラで、しっかり混ぜ合わせます

好みですが
塩はひとつまみくらいで十分
反対にコショウは、多めにふります

パスタの汁気がなくなったら
ニンニクを入れて混ぜます

ベーコンの焼き具合は好みがあるので
焼き目を付けたい場合は
パスタの汁気が
なくなった時点(ニンニクと一緒)で入れてください

ニンニクとベーコンを炒めたら
火を止めて(ここ大事)
ソースを入れて混ぜ合わせて完成です

追いコショウして
残りのチーズをかけたら

ご覧の通りこの３つのパスタは
汁気の少ない混ぜ合わせるパスタです

ということは

パスタの表面がザラザラしている
ブロンズダイスという種類のパスタの方が
ソースがより絡まって美味しい
なんていう人もいます

今回は、一般で売られている
テフロンダイスを使用して
十分、美味しかったですが
こだわりたい方は、知ってていいかもですね

今回は長くなりました
悪魔のワンパンパスタ３選！
いかがでしたでしょうか

もっと不健康なパスタあるよって方
ぜひ、その不健康さ加減を教えてください
ゾクゾクします

じゃーねー