福建メシ　[閩南]乾煎魚(ガンジィエンユィ)

[日] 乾煎魚ガンジィエンユィ
[中] 干煎鱼gānjiānyú

福建省閩南地方の焼き魚。中国の魚料理としてはかなりシンプルな味付けで、素材の味を引き出すため、塩だけ、もしくは片栗粉もまぶして多めの油で焼く。各種の魚を使う。

乾煎魚という料理は新鮮な魚が獲れる中国沿岸部各地にもある。