福建メシ　椒塩蝦姑（ジャオイェン シアグー）

[日] 椒塩蝦姑ジャオイェン シアグー
[中] 椒盐虾姑jiāoyán xiāgū

福建省の椒塩ジャオイェン（花椒塩、華北山椒塩）味のシャコ。シャコを花椒塩、香味野菜、唐辛子などと炒めたもの。シャコは巨大なものから小さいものまで各種大きさのものを使う。椒塩の風味と塩味がシャコの甘さを引き立たせる。

椒塩という料理法とシャコの組み合わせはポピュラーで、福建省以外の沿海部各地でも食べられている。別名椒塩皮皮蝦ジャオイェン ピーピーシア、椒塩賴尿蝦ジャオイェン ライニャオシア。