福建メシ　仏跳牆(フォーティアオチアン)

[日] 仏跳牆フォーティアオチアン
[中] 佛跳墙fótiàoqiáng

福建省福州の豪華壺煮込みスープ。各種乾物をベースに煮込み、複合的な旨みとふくよかな香りが際立つスープ。

具に決まりはなく、干し鮑、フカヒレ、干し貝柱、金華ハムをはじめとする豪華食材が使われる。

聚春園発祥。香りの良さに、隣の寺の坊さんも壁を飛び越えて食べに来ると言うことから。