福建メシ　[閩南]土筍凍(トゥースンドン)

[日] 土筍凍トゥースンドン
[中] 土笋冻tǔsùndòng

福建省閩南の 土筍トゥースンの煮凝り、閩南を代表する小吃。凉菜リャンツァイ（前菜）の定番でもある。土筍はサメハダホシムシ、海中の砂の中にすむ。食感は貝のようで、味も貝のような甘みがある。煮るとコラーゲンが滲み出て勝手に煮凝りになる。