わが家で主人が焼く天然酵母パン、サワードウ・My Husband’s Homemade Sourdough
The English version is below. ⬇️
主人は少し前に網膜剥離の手術を受けました。
その時のことは、こちらの記事にまとめています。
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http://himiko8.com/archives/8016
網膜剥離の手術から、約1か月が経ちました。
術後初めて、主人がサワードウを焼きました。
主人が大切に育ててきた天然酵母は、体調を崩していた間、冷蔵庫でしばらく眠っていました。
水と小麦粉という"餌"をあげると、静かだった酵母が少しずつ元気を取り戻し、ぷくぷくと膨らみ始めます。
その様子を見るたびに、「酵母って本当に生きているんだな」と毎回感動してしまいます。
最近はアメリカだけでなく日本でも、グルテンフリーを意識する方が増えました。
私も以前はグルテンフリーのパンを食べていた時期がありましたが、正直なところ、あまり美味しいとは感じませんでした。
健康には気を遣っていますが、私自身はグルテンで体調の変化を感じたことがないため、今は食べ過ぎないことを意識しながら、パンも楽しんでいます。
サワードウは、私がアメリカで知った天然酵母パンです。
材料は、小麦粉・水・塩・天然酵母だけという、とてもシンプルなもの。
主人は漂白していないオーガニックの小麦粉を使い、少しだけ全粒粉も加えて焼いています。
シンプルな材料だからこそ、安心して食べられるパンだと感じています。
実は、初めてサワードウを食べた時は、その独特の酸味に驚き、日本人の私の口にはあまり合いませんでした。
でも今ではすっかり慣れて、パニーニメーカーで軽く焼き、トマトとパルメザンチーズやモッツァレラチーズを挟んで食べるのがお気に入りです。
以前は乳製品を避けていた時期もありました。
筋トレやピラティスを続け、食事にも気を配るようになった結果、体脂肪は15％前後になりました。
最近は筋肉だけではなく、女性らしい自然な丸みも大切にしたいと思うようになり、その調整として良質なチーズを少量取り入れています。
選ぶのは、できるだけ添加物の少ないヨーロッパ産のものや、牧草飼育（グラスフェッド）の牛乳から作られたチーズです。
私は料理をすることは好きですが、納豆や天然酵母のように菌を育てることは少し苦手です。
数年前から主人はパン作りに夢中になり、毎日酵母の様子を見ながら育てています。
以前の主人からは想像もできなかった姿なので、少し尊敬しています。
最近は変わってきているかもしれませんが、日本では60代の男性の中には、まだ家事を奥様に任せきりという方も少なくないのではないでしょうか。
定年後、夫婦で家にいる時間が増えると、妻だけが家事を続けることになり、負担を感じるご家庭もあると思います。
だからこそ、お料理や掃除を楽しめる趣味を持つことは、夫婦にとって素敵なことだと感じています。
術後と比べると、主人は日常生活のほとんどを以前のようにこなせるまで回復しました。
それだけでも本当に嬉しいことなのですが、本人はまだ以前と同じ見え方ではないことを気にしていて、ときどき落ち込むことがあります。
女性は妊娠・出産や更年期など、長い年月をかけて体調の変化と付き合っていくことが少なくありません。
私も育児を始めてから物音で目が覚めるようになり、不眠気味になりましたし、更年期のホットフラッシュも10年近く経った今でも時々戻ってきます。
体は、いつも思い通りになるわけではありません。
だからこそ、老後に向かう主人も、もう少し自分の体に寛容になれたら、気持ちが楽になるのではないかなと思う今日この頃です。
The English version begins below this illustration.
My Husband's Homemade Sourdough – His First Loaf After Surgery
A little while ago, my husband underwent surgery for a detached retina.
If you'd like to read about his experience, you can find the article here.
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http://himiko8.com/archives/8016
About a month after his surgery, he finally baked his first loaf of sourdough again.
The sourdough starter he had carefully nurtured had been resting quietly in the refrigerator while he wasn't feeling well.
After feeding it with fresh flour and water, it slowly came back to life, bubbling and growing more active.
Every time I watch it, I'm reminded that the starter is truly alive.
In recent years, more people in both the United States and Japan have become interested in gluten-free diets.
I also tried gluten-free bread for a while, but to be honest, I didn't enjoy the taste very much.
Although I pay close attention to my health, I've never personally noticed any problems with gluten, so now I simply enjoy bread in moderation.
Sourdough is a type of naturally fermented bread that I discovered after moving to the United States.
Its ingredients are wonderfully simple: flour, water, salt, and a natural sourdough starter.
My husband uses unbleached organic flour and adds a small amount of whole wheat flour to his dough.
Because the ingredients are so simple, I feel comfortable enjoying it as part of a healthy diet.
The first time I tasted sourdough, I wasn't sure I liked it. Its tangy flavor was quite different from the bread I grew up eating in Japan.
Now I've become used to it, and my favorite way to enjoy it is toasted in a panini press with tomatoes and either Parmesan or mozzarella cheese.
There was a time when I avoided dairy products altogether.
After starting strength training and Pilates and paying closer attention to my nutrition, my body fat has stayed around 15%.
These days, rather than becoming leaner and more muscular, I prefer maintaining a naturally feminine shape, so I've started enjoying small amounts of high-quality cheese again.
I usually choose European cheeses or cheese made from grass-fed cows whenever possible.
I enjoy cooking, but I'm not very good at growing cultures like natto or maintaining a sourdough starter.
Several years ago, my husband became fascinated with bread baking, and ever since then he has patiently cared for his starter every day.
It's something I never would have imagined him doing years ago, and I truly admire his dedication.
Things may be changing, but I think there are still many Japanese men in their sixties who leave most of the housework to their wives.
After retirement, when couples spend much more time together at home, the extra household responsibilities can easily become a burden for the wife.
That's why I think it's wonderful when husbands develop hobbies like cooking or baking. It makes everyday life happier for both people.
Compared to the weeks immediately after surgery, my husband has recovered remarkably well and is able to do almost everything he did before.
That alone makes me incredibly happy.
Still, he sometimes feels discouraged because his vision hasn't completely returned to what it was before the surgery.
As women, many of us spend years adapting to physical changes through pregnancy, childbirth, and menopause.
Since becoming a mother, I've become a light sleeper, and even now, nearly ten years after menopause began, I still occasionally experience hot flashes.
Our bodies don't always behave the way we'd like them to.
As we both grow older, I hope my husband will become a little kinder and more patient with his own body.
I think that would make life just a little easier—and a little happier.