色々なフルーツケーキ　　No.163

ネーブルオレンジを近所で見つけて買って以来、フレッシュな果物のパウンドケーキ作りにはまりました。
その後、苺、キウイフルーツ、パイナップルと作りました。
写真は撮っていませんが、オレンジとグリーンキウイの組み合わせ、写真は撮りませんでしたが、ルビーレッドキウイなどでも作りました。
どちらも写真映えしそうなケーキでした。

私のお菓子作りは、結構アバウトです。
簡単にレシピを書いておきます。
卵を全卵で使うので、それほど難しくないです。
よかったら、作ってみてくださいね。

---フルーツケーキのレシピ----

パウンド型（8×21㎝）　1台分

とりあえず、オレンジバージョンです。

豆乳バター（普通のバターでもよい）　　80ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　70ｇ
玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
米粉（薄力粉でもよい）　　　　　　　　70ｇ
アーモンドプードル　　　　　　　　　　30ｇ
　　　もし、アーモンドプードルがなければ、米粉、薄力粉でもよい）
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　2ｇ
オレンジ　　　　　　　　　　　　　　　1個

下準備＞　バターを室温に戻して、柔らかくしておく。
粉類（米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）、測り、合わせて、ふるっておく。

オレンジは、よく洗い、表皮を剥き、幅2mm～3mmの千切りにする、
果肉は、薄皮から取り出しておく。きれいな形のものは、上に飾りようにするので、分けておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パウンド型に、紙をしいておく。

オープンは、180度　45分に設定して、温めておく。

作り方＞
1）ボウルにバターと砂糖を入れて、ハンドミキサーで、白っぽくなるまで、混ぜる。
　 割りほぐした卵を、数回に分けて入れ、混ぜる。
2）（1）のボウルに、奮って置いた粉類を、2～3回に分けて混ぜ合わせる。
　粉が残らないように、しっかり混ぜる。
3）（2）に千切りしたオレンジの皮を混ぜ合わせる。
　飾り用のオレンジの果肉も、加えて混ぜる。
4）パウンド型に（3）を入れる。
　残ったオレンジを自由に飾り付ける。
5）180度に予熱しておいたオーブンで、約45分焼く。

他のフルーツの場合、苺、キウイ、パイナップルなども、中に入れるのと、飾り用に作り、同じ手順で作る。
酸味のある果物が好きなので、お菓子でも、やっぱり酸味のある果物の方が美味しい気がします。