Nattō

Nattō
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	condimento
Ingredienti principali	fagioli di soia; acqua;

Il nattō (納豆^?) è un alimento tradizionale giapponese prodotto attraverso la fermentazione dei fagioli di soia, dal sapore molto forte. Viene solitamente consumato abbinato a riso e salsa di soia e, talvolta, con della senape.^[1]

Ricco di proteine e di vitamine,^[2] ad esempio ha un notevole quantitativo di vitamina K2. Da esso si ricava l' enzima nattochinasi.^[3]

Note

↑ La Cucina Macrobiotica, Vandenhoeck & Ruprecht, pp. 65-66.
↑ Michele F. Panunzio, Ama sempre, mangia bene, cammina molto, Lampi di stampa, 2009, p. 55.
↑ Elisa Lottor, Il miracolo della medicina rigenerativa: Come invertire il processo d’invecchiamento in modo naturale, Edizioni Il Punto d'incontro, 8 marzo 2019, ISBN 978-88-6820-581-2. URL consultato il 10 maggio 2026.

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Collegamenti esterni

納豆・Nattō, su Cucina Giapponese 2.0. URL consultato il 30 maggio 2014.

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[1] La Cucina Macrobiotica, Vandenhoeck & Ruprecht, pp. 65-66.

[Michele_F._Panunzio-2] Michele F. Panunzio, Ama sempre, mangia bene, cammina molto, Lampi di stampa, 2009, p. 55.

[3] Elisa Lottor, Il miracolo della medicina rigenerativa: Come invertire il processo d’invecchiamento in modo naturale, Edizioni Il Punto d'incontro, 8 marzo 2019, ISBN 978-88-6820-581-2. URL consultato il 10 maggio 2026.

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