Insalata capricciosa
| Insalata capricciosa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | capricciosa |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
|
L'insalata capricciosa, o capricciosa, è un antipasto tipico della cucina italiana.[1][2] Simile all'insalata russa, la capricciosa viene preparata mescolando cubetti di prosciutto, formaggio, olive, funghi sott'olio e verdure tagliate à la julienne a piacere, fra cui carote, sedano rapa e carciofi e maionese che funge da legante.[1][2][3][4]
Benché sia considerata una specialità del Piemonte,[5] secondo alcuni l'insalata capricciosa non ha specifiche radici tradizionali, ma avrebbe ottenuto successo nelle gastronomie e nella cucina familiare.[2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Monica Cesari Sartoni, Mangia italiano. Guida alle specialità regionali italiane, Morellini, 2005, p. 4.
- 1 2 3 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 136.
- ↑ Agata Maria Ascierto, In cucina con Maria, Booksprint, 2013, "Insalata capricciosa".
- ↑ Come fare l'insalata capricciosa, su comefare.donnamoderna.com. URL consultato il 21 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 21 ottobre 2019).
- ↑ (EN) Maria Grazia Asselle, Brian Yarvin, Cucina Piemontese: Cooking from Italy's Piedmont, Hippocrene, 2005, p. 32.
